高筋面粉都是用来做什么食物的

发布网友发布时间：2022-02-26 09:13

共2个回答

懂视网时间：2022-02-26 13:34

高筋面粉指的是什么？

高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5％左右的面粉，

通常蛋白质含量在11.5％以上就可叫做高筋面粉。

因为高筋面粉中蛋白质含量高筋度强，

所以常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。

优质的高筋面粉颜色较深本身较有活性且光滑，

劣质的高筋面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均。

总结

1.蛋白质含量在11.5％以上就可叫做高筋面粉。

2.高筋面粉中蛋白质含量高筋度强。

3.优质的高筋面粉颜色较深本身较有活性且光滑。

热心网友时间：2022-02-26 10:42

高筋粉可以做面包、面条、饺子等等。
如果要做蛋糕、曲奇、泡芙之类，那得用底筋粉。

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