高筋面粉可以做蛋糕吗，具体做法！

发布网友 发布时间：2022-02-26 09:18

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热心网友 时间：2022-02-26 10:48

可以。

主料：鸡蛋4个，牛奶40克，玉米油40克，白砂糖40克，面粉40克

辅料：蓝莓酱80克，牛奶80克，淡奶油200克，细砂糖30克，吉利丁片10克

步骤：

1、把鸡蛋打到打蛋盆中，用汤勺分离出蛋黄。

2、细砂糖分三次加入到蛋白中用打蛋器打至湿性发泡备用。

3、蛋加入牛奶和玉米油混合均匀。

4、加入低筋面粉到蛋黄糊中翻拌均匀。

5、翻拌均匀的面糊。

6、把打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀。

7、混合好的蛋糕糊。

8、蛋糕糊装入方盘中。

9、放入预热好的烤箱中层上下火150度烤30分钟。

10、烤好的蛋糕倒扣放凉。

11、放入预热好的烤箱中层上下火150度烤30分钟。

12、这时候做慕斯层。80g牛奶加入80g蓝莓酱混合，稍微加热至50-60度左右。

13、吉利丁片放入冷水中泡软。

14、把泡软的吉利丁片放入蓝莓牛奶中搅拌至融化。

15、淡奶油加入细砂糖打至6成发，略有纹路的流动状态。

16、把蓝莓牛奶倒入淡奶油中混合均匀。

17、取一片蛋糕放入慕斯圈底部，倒入一半蓝莓慕斯液，再放一片蛋糕，倒入剩下的慕斯液。

18、放入冰箱冷藏4小时以上后脱模。

热心网友 时间：2022-02-26 12:06

材料：淡奶油200克，蛋糕胚黄1个。

辅料：糖粉50克，芒果15克，椰蓉适量。

1、准备淡奶油、糖粉，打发。

2、蛋糕胚黄切两半。

3、抹一层淡奶油。

4、加芒果，抹匀。

5、在顶部一层刷奶油，盖上。

6、盖上后，抹上一层淡奶油。

7、用刮刀涂匀。

8、放上自己喜欢的水果。

9、撒上适量椰蓉。完成。

热心网友 时间：2022-02-26 13:40

高筋面粉可以做蛋糕，下面介绍做法：

准备材料：鸡蛋6个、玉米油75克、黑巧克力15克、纯牛奶60克、细砂糖75克、高筋面粉85克、可可粉10克、柠檬汁5滴

制作步骤：

1、蛋白和蛋黄分离，蛋白盆中无油无水无蛋黄。

2、高筋面粉和可可粉提前过筛备用。

3、黑巧克力隔热水融化。

4、玉米油隔水加热至有一点点纹路状态，不要加热太热。

5、玉米油趁热加入粉类搅拌均匀，再趁热加入巧克力搅拌均匀。

6、加入纯牛奶搅拌均匀。

7、加入鸡蛋搅拌均匀。

8、蛋白加入柠檬汁，高速打发至拉起打蛋头，有弯钩状态。

9、分三分之一蛋白到巧克力蛋黄糊中翻拌均匀。

10、再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀。

11、8寸模具四边做个纸盒，倒入巧克力蛋糕糊，轻震两下震出气泡。

12、放入预热好的烤箱下层，下面烤盘中倒入水，用水浴法烤，150度70分钟。

13、出炉趁热撕掉油纸，印上喜欢的图案即可。

热心网友 时间：2022-02-26 15:32

准备材料：高筋面粉140克、鸡蛋200克、植物油34克、水40克

1、首先将鸡蛋、水、高筋面粉倒入打蛋盆，如下图所示：

2、搅拌均匀，如下图所示：

3、打蛋器快速挡打发8分钟，如下图所示：

4、打发至可拉尾状，如下图所示：

5、电饭锅内胆均匀刷上油，放进电饭锅预热2分钟，如下图所示：

6、蛋糕糊倒入电饭锅，如下图所示：

7、标准煮饭40分钟，如下图所示：

8、时间到后取出切块就可以食用了，如下图所示：

热心网友 时间：2022-02-26 17:40

最好不要用高筋粉做蛋糕
容易打起面筋
蛋糕烤出来干硬
没有蓬松感
没有黄油可以用奶粉或者炼乳
牛奶代替提味
如果黄油是用来刷模具的话
可以用豆油和色拉油代替

热心网友 时间：2022-02-26 20:04

呵呵~~~~高筋面粉是做不出蛋糕的，非要做，只能是面饼！！！
(1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条.

(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，而通常蛋白质含量在
11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等.

(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白质10.5%以上):通常用来做馒头,包子,面条,中式点心等.

(4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上):通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等.

(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等.追问我做出来了，挺好的就是糊了点锅底

热心网友 时间：2022-02-26 22:46

付费内容限时免费查看回答亲亲您好，高筋面粉可以做蛋糕呢～高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。因蛋白质含量高，筋度很强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中，还可用于制作高成分的水果蛋糕或者其他蛋糕，味道很不错呢～

不过亲亲，有的蛋糕做出来不怎么松软，因为高筋面粉制作蛋糕很容易起筋，做出来的蛋糕并不松软，不喜欢吃的话，可以用低筋面粉

热心网友 时间：2022-02-27 01:44

记住添酵母菌.