谁知道怎么炒菜才好吗?有什么名称多?谢咯。

发布网友 发布时间：2024-10-24 17:42

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热心网友 时间：2024-11-03 14:46

爆锅旺火最好！~
1。韭菜炒鸡蛋
2，韭菜粉丝
3。青椒肉丝。
哎呀，我是开饭店的，菜会做的太多了，这样吧我教你4道我最拿手的菜吧！
红焖肉，1，锅里放油放糖烧热放大料，葱蒜，
2放入肉块搁点红酱油翻炒变色，
3再放入料酒，鸡精，放入水淹过肉块，
4大火烧开转小火慢炖，
5等肉要烂的时候再转大火翻炒收汁就行，
香喷喷好吃看得见！~

红烧鱼：1锅里放油，葱蒜，豆瓣酱煸炒放水，
2放入鱼再放点红酱油（自己满意的色就行，少放点，（因为炖的时候还会慢慢变色的）盐，鸡精，味精，糖多点，红烧鱼糖多点既好吃又容易把汁少的好看！~

糖醋排骨1锅里放油番茄酱，白醋，糖，水，红酱油再把炖熟的排骨放入锅里，水以漫过排骨为宜，烧开后等汤收的差不多的时候，把拍过的蒜末加入排骨内翻炒几下出锅就行！~

炒鸡蛋1，把韭菜切碎和鸡蛋加盐鸡精胡椒面一起搅拌均匀，锅里放油，多点油，因为蛋很吃油的，然后慢火煎个大鸡蛋饼，然后晾凉用砧板把蛋饼切成一块块的就行，很好吃！~

（以上这几个都是我自己常做的而且都说很好的拿手菜）

热心网友 时间：2024-11-03 14:47

这个就很多了啊！！！
盖浇饭（其实就是炒个菜盖在一盘饭上）比如：土豆牛腩，小炒鱼，古老肉，肉末茄子，苦瓜鸡蛋，番茄鸡蛋，香芋排骨，啤酒鸭，香干肉丝，家乡豆干，麻婆豆腐，酸豆角炒肉，麻婆包菜，芹菜豆干，青菜肉丝，等等......
炒饭比如：扬州炒饭，火腿炒饭，鸡蛋炒饭，土豆肉丝炒饭，榨菜肉丝炒饭，酸辣炒饭，土豆萝卜干炒饭，麻婆炒饭，包菜炒饭，西红柿鸡蛋炒饭，等等......
炒菜比如：茄子豆角，水煮鱼，铁板萝卜，辣椒炒牛肉，炒三丝，洋葱炒肉，酸辣土豆丝，宫保鸡丁，香爆玉米粒，田螺烧鸡翅，等等......

其实，这些你想怎么搭配就怎么搭配，也可根据客人的口味或要求临时应变，至于方法，小炒的一些小菜无非就是热锅、放油、放料、爆炒、加盐、调味、起锅，熟练就好；如果是像鱼，汤或需要慢火炖的菜就要讲究火候和时间等了，具体的在这也说不清楚，你有意可以买本菜谱看看，或者上网查查也是一大片方法教你，自己记下来，学者多做两遍就差不多了！

希望能帮到你吧！加油哦！呵呵......

热心网友 时间：2024-11-03 14:44

我最擅长水煮鱼和水煮肉片，因为在外面吃的话老怕不卫生，
秘诀就是《郫县豆瓣酱》啦，爱吃超辣口再油爆几个朝天椒，具体步骤网上有的是我就不贴啦