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...中所用的试剂是( )A.吲哚酚试剂B.双缩脲试剂C.碘液D.酒

发布网友 发布时间:2024-10-24 13:06

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热心网友 时间:6小时前

食物中是否含有蛋白质或蛋白质的含量多少,可用双缩脲试剂检测.在碱性溶液中,双缩脲试剂能与蛋白质反应,形成红褐色络合物.由于蛋白质分子中含有许多与双缩脲结构相似的肽键,因此,蛋白质中加入双缩脲试剂,震荡均匀,会观察到出现红褐色的现象,所以应用双缩脲试剂可检测蛋白质.而碘液主要检验淀粉;吲哚酚试剂主要用来检验维生素C;酒精可以退去叶绿素.
故选:B
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