如何在家自制肉嫩味美的什锦羊排锅?

发布网友 发布时间：2024-10-24 07:28

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热心网友 时间：2024-10-25 13:22

在家自制肉嫩味美的什锦羊排锅，需要准备新鲜的羊排和各种蔬菜，以及一些调味料。以下是详细的步骤：
准备食材：
羊排：选择新鲜的羊排，最好是带有一定脂肪的部位，这样烹饪出来的羊排会更加鲜嫩多汁。
蔬菜：根据个人喜好选择，如土豆、胡萝卜、洋葱、西兰花、蘑菇等。
调味料：大蒜、姜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、香叶、八角等。
羊排处理：
将羊排清洗干净，剁成适当大小的块。
在锅中加入足够的水，放入羊排，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟去除羊肉的膻味。
腌制羊排：
将焯水后的羊排放入大碗中，加入适量的生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、切碎的大蒜、姜末和少许料酒，充分搅拌均匀，腌制20分钟左右。
准备蔬菜：
将蔬菜洗净，切成适合炖煮的大小。
土豆和胡萝卜可以切得稍大一些，因为它们需要较长时间才能煮熟。
烹饪：
在锅中加入适量的油，油热后放入葱段、姜片、香叶和八角炒香。
加入腌制好的羊排，翻炒至表面变色。
加入足够的水（可以根据个人口味选择清水或者肉汤），水量要没过羊排。
大火煮开后转小火慢炖，期间可以撇去浮沫。
当羊排炖至半熟时，加入土豆和胡萝卜等硬质蔬菜。
继续炖煮至羊排和蔬菜都熟透，肉质变得酥软。
最后加入西兰花、蘑菇等快熟的蔬菜，调整味道，加盐或糖调味。
出锅：
待所有食材都煮熟后，撒上葱花增香，可以将羊排和蔬菜一起捞出装盘。
如果喜欢汤汁浓郁，可以在最后开大火收汁，让汤汁更加浓稠。
上桌：
将煮好的什锦羊排锅放在餐桌上，可以搭配米饭或者面食一起享用。
注意事项：
羊排的炖煮时间不宜过长，以免肉质过于烂散，失去嚼劲。
蔬菜的加入时间要根据其硬度和烹饪时间来调整，以确保所有食材都能煮熟而不过烂。
根据个人口味，可以适当调整调味料的种类和用量，比如加入豆瓣酱、辣椒等增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家制作出一锅肉嫩味美的什锦羊排锅，既适合家庭聚餐，也能在寒冷的天气中给你带来温暖和满足感。