解析信阳毛尖的苦与涩的味道

发布网友 发布时间：2024-10-24 07:19

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热心网友 时间：2024-11-09 19:14

茶，生活中有些人喜欢喝，也有人不喜欢喝。在中国茶的历史是悠长的，信阳毛尖的茶的一种，有很多人们信阳毛尖清香，但是在喝道的时候却出现苦与涩的味道。那么就让小编进行详细的介绍一下吧，解析信阳毛尖的苦与涩的味道!
解析信阳毛尖的苦与涩的味道!茶汤的苦味形成的主要的物质是咖啡因和茶单宁。咖啡因的苦是不会长留舌本、很快就能化掉，这种苦味是“回甘”的基础。茶汤中茶单宁与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用，茶单宁可使咖啡因的兴奋作用减缓而持续。信阳毛尖的功效与作用离开不了这2个成分。
茶汤中主要呈味物质有氨基酸、生物碱和茶多酚，三种呈味物质的含量不同就导致了整体口感的差异。而关于信阳毛尖苦和涩与回甘、生津是相生相伴的，就有如五行之说中的相生相克是密不可分的。
我们喝信阳毛尖茶是无从判定氨基酸、生物碱和茶多酚三种呈味物质的含量，无从判定这三种呈味物质的含量应当遵循的比例，每个人都有一个自己的口感感官评定：
如果入口有苦，苦要个人口感可以接受，并且苦不长留舌本能够化掉后回甘;如果入口有涩，涩不可上腭不可挂齿不可黏唇，并且涩不长留舌本能够转化后生津。
有人问，既然信阳毛尖春茶只苦不涩，那为什么上面说的涩呢，并且买很多信阳毛尖高级茶并没有苦和涩的感觉，难道是假的信阳毛尖吗?
信阳毛尖茶叶里的成分让茶叶有苦和涩的口感在茶汤里，而等级的出现就是关于信阳毛尖苦和涩的回答，当信阳毛尖的清香多覆盖了苦和涩口感时候，您就感觉不到，那是特级信阳毛尖的表现，等级越次的信阳毛尖，香味慢慢减少，苦味开始出现，到了夏茶，涩味把苦和香都覆盖了，就是口感的涩了。
总结，对于信阳毛尖的苦与涩，要注意的事，在春茶和秋茶只苦不会涩，夏茶因阳光照射，可出涩的感觉。信阳毛尖也是分等级，而苦和涩可区别茶叶的等级，如没有苦和涩，板栗香是特级茶。所以，人们可记住。(编辑：chenyu)