榴莲冰皮月饼有哪些做法呢?

发布网友 发布时间：2024-10-23 20:45

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热心网友 时间：2024-10-25 07:42

榴莲冰皮月饼是一种结合了传统月饼与现代冰淇淋元素的创新甜品，以其独特的口感和浓郁的榴莲风味深受食客喜爱。制作这种月饼需要一定的技巧和耐心，以下将介绍几种常见的榴莲冰皮月饼做法：
一、基础版榴莲冰皮月饼
材料：
冰皮部分：糯米粉100克，粘米粉30克，澄面（小麦淀粉）30克，糖粉50克，牛奶200毫升，炼乳50毫升，植物油20毫升。
馅料：新鲜榴莲肉约200克。
步骤：
准备冰皮：将糯米粉、粘米粉、澄面和糖粉混合均匀，加入牛奶、炼乳和植物油，搅拌成无颗粒的糊状。将糊状物过筛，确保更细腻。将糊状物放入蒸锅中，大火蒸20-30分钟至熟透，期间需多次搅拌以防结块。蒸熟后取出，趁热揉成光滑的面团，冷却备用。
准备馅料：将新鲜榴莲肉去核，用搅拌机打成泥状，可适量添加糖或蜂蜜调味。将榴莲泥分成每个约30克的小球，放入冰箱冷冻至硬。
包制月饼：取适量冰皮面团，压扁后放入一颗榴莲球，慢慢收口并捏紧，滚圆。模具内撒上少许糯米粉防粘，将包好的月饼团放入模具中，轻轻按压成型。脱模后，将月饼放入冰箱冷藏至少2小时，让冰皮更加Q弹。
二、升级版榴莲冰皮月饼
材料：
冰皮部分：同基础版。
馅料：除了榴莲肉外，还可以加入奶油奶酪增加奶香味，或者加入一些坚果碎如杏仁、核桃提升口感层次。
步骤：
准备馅料：在榴莲泥中加入适量奶油奶酪（提前软化），搅拌均匀。可以加入烤香的坚果碎，增加口感。将混合物分成小球，冷冻至硬。
其他步骤：同基础版。
三、抹茶榴莲冰皮月饼
材料：
冰皮部分：在基础版的基础上，额外添加10克抹茶粉。
馅料：同基础版。
步骤：
准备冰皮：在混合粉类时加入抹茶粉，其余步骤同基础版。
其他步骤：同基础版。
四、巧克力榴莲冰皮月饼
材料：
冰皮部分：在基础版的基础上，额外添加20克可可粉。
馅料：同基础版。
步骤：
准备冰皮：在混合粉类时加入可可粉，其余步骤同基础版。
其他步骤：同基础版。
五、小贴士
冰皮的软硬度可以通过调整牛奶的量来控制，太软则不易成型，太硬则口感不够柔软。
馅料可以根据个人口味进行调整，如加入椰浆、芒果等水果泥。
使用硅胶模具更容易脱模，且形状多样美观。
制作完成后的月饼最好存放在密封容器中，避免冰皮变干。
总的来说，通过以上几种不同的做法，你可以在家中轻松制作出美味的榴莲冰皮月饼，享受这一独特的甜品带来的味蕾盛宴。