无水蛋糕发不起来是怎么回事?

发布网友发布时间：2024-10-23 21:15

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热心网友时间：2024-11-16 02:35

无水蛋糕发不起来，关键在于鸡蛋的打发。正确步骤如下：
1. 鸡蛋打入盆中，滴入柠檬汁，分三次加入糖，先低速打发后转中高速，直至画圈不会立即消失。
2. 面粉分三次筛入，尽量不翻拌，画半圈或Z字搅拌，直至均匀。
3. 加入玉米油，再次搅拌均匀。
4. 将混合物倒入裱花袋，挤入小油纸杯或模具，表面洒入芝麻。
5. 烤箱预热后，以150度上火，130度下火，烤15分钟。
成品香甜，无添加剂，适合宝宝食用。
鸡蛋打发不足是导致蛋糕发不起来的主要原因。正确步骤为快速充分打发至9成，加入面粉后避免过分搅拌。若遇烘焙技术问题，可关注@峰味美食在线，随时交流。
鸡蛋没有打好是问题的关键。正确方法是打散后加入糖与蜂蜜，全程高速打发至浓稠，再低速整理气泡，直至滴落蛋液不会马上消失。
面糊打制后，放置时间过长也可能导致消泡。确保在短时间内烘焙，避免面糊长时间静置。
糖的比例少，蛋糖打发不足也可能影响蛋糕的膨胀。检查配方，确保比例正确且充分搅拌。
采用90克低粉、70克细砂糖、30克黄油或玉米油、3个常温鸡蛋，170℃烤30分钟，用分蛋法制作蛋糕，成功率高，极少失败。

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