抹茶千层做法 抹茶千层怎么做
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发布时间：2024-10-23 23:41
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时间：2024-11-10 04:44
1、抹茶可丽饼：低筋面粉240g，鸡蛋4个，牛奶650g，黄油50g，抹茶粉2大勺（10g），细砂糖90g，盐一小撮，植物油适量，打发奶油：鲜奶油600ml，细砂糖80g，香草精数滴，装饰：抹茶粉适量。
2、把低筋面粉，抹茶粉，细砂糖和盐混合均匀。
3、打入鸡蛋，用蛋抽把鸡蛋打散，同时和面粉混合。
4、一边搅拌一边分3次倒入牛奶拌匀。
5、把黄油融化后倒入，轻轻搅拌面糊至基本顺滑。
6、将面糊过筛，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少一小时。
7、找一口平底不粘锅，开小火预热一会儿，准备一小碟油和一个刷子，在锅底薄薄地刷上一层油。
8、倒入适量面糊，并立即摇晃锅子使面糊摊成均匀的圆形薄饼。
9、小火煎约20秒，待面糊表面凝固后用手翻面，再煎8-10秒即可出锅。
10、一直重复直至面糊用完，用口径26cm的锅子，煎出21张可丽饼。煎好的饼趁热平铺整齐地叠放好，盖上一块干净的布，放凉待用。
11、往鲜奶油中倒入细砂糖和香草精，隔冰块打发，至奶油表面呈现纹路，但还有一点流动性时停止。
12、将冷却的可丽饼一张张分开，再取几张叠在一起，扣一个小盘子作为参照，切掉不整齐的边。
13、取一张饼，铺上打发奶油，用刮刀抹平，再叠上下一张，依次进行直至完成千层蛋糕。
14、放入冰箱冷藏至少3小时，取出筛上抹茶粉，用锋利的刀切块即可。
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