饮食在我们的生活中是占据重要的地位的，健康规律的饮食不但能够为我们提供必要的能量，而且有些食材还具有解毒的功效，能够帮助身体排除毒素。排毒食材分不同的排毒方法。在日常生活中，多吃排毒食物比我们参加什么排毒疗程来得更经济实惠，而且还能保证健康，食材疗法是近年流行起来的方法因此根据不同需要选择排毒食物能帮助你的身体更好地排出毒素。
具有解毒作用的食材可以大致分为三种
1.将毒素夹住排出的食材2.提高解毒力的食材3.将毒素冲走的食材
只要均衡、积极地摄取这些食材，就可以让每天的饮食具有高排毒效果。在日常生活中，除了要减少有害物质的使用频率，同时也要提高身体的代谢机能。当有害物质进入体内时，我们只能利用身体本来的解毒作用来保护自己，但是为了尽量减少有害物质通过皮肤，确实摄取食物的营养也变得很重要。
夹带毒素排出体外的食材
有些食材可以利用螯合成分夹住毒素，将有害物质排出。所谓螯合在希腊语中是代表‘螃蟹的大螯’之意的科学用语，表示有害物质会被螃蟹的大螯夹住结合，然后排出体外。
具有螯合作用的代表性食材有：绿色花椰菜、洋葱、韭菜、葱、细香葱、菠菜、大蒜、醋、葡萄柚等。洋葱、绿色花椰菜、波菜里的槲黄素(Quercetin)、醋及葡萄柚等所含的柠檬酸(Citricacid)、葱及韭菜等所含的烯丙化合物(AllylCompound)、大蒜里的蒜甘(Alliin)会在进入体内的有害矿物质与氧接触之前，就利用螯合作用进行包覆的动作，防止其氧化。
提高解毒力的食材
含有许多锌及硒的食材具有制造解毒蛋白质的功能。这可以与有害矿物质结合，促进无毒化，提高解毒力。
将毒素强力冲走的食材
要将毒素冲走，被称为‘肠道清道夫’的食物纤维最有效果。食物纤维可以捕捉有害物质，顺利地将毒素一起带走。牛蒡、蒟蒻、莲藕、寒天等的食物纤维可以有效排出戴奥辛等有害物质。另外，苹果等柑橘类水果所含的果胶(Pectin)具有解毒力，可以将重金属的毒素化到最小。