1、水中熊猫是中华鲟。中华鲟属鲟形目、鲟科、鲟属的一种，为白垩纪残留至今最为古老的现生鱼类之一。在全世界20余种鲟科鱼类中。中华鲟分布纬度最低，体型最大，生长最快，为我国特有种。中华鲟是淡水中最大的鱼，生理结构特殊。成鲟可达四米多长，体重近千斤，居世界27种鲟鱼之冠。
2、中华鲟生命周期较长，最长寿命可达40龄，是中国一级重点保护野生动物，也是活化石，有“水中大熊猫”之称。分布于中国、日本、韩国、老挝人民民主共和国和朝鲜。主要分布于中国长江干流以下至入海河口，其他水系如赣江、湘江、闽江、钱塘江和珠江水系均偶有出现。
3、中华鲟是底栖鱼类，食性非常狭窄，属肉食性鱼类，主要以一些小型的或行动迟缓的底栖动物为食，在海洋主要以鱼类为食，甲壳类次之，软体动物较少。中华鲟幼鱼主食底栖鱼类蛇鲲属和蛹属及鳞虾和蚬类等，产卵期一般停食。