1、把干米粉用开水泡软,然后浸泡在清水里一段时间,彻底泡软之后捞出来,沥干水分后加入食用油搅拌均匀。
2、锅倒入适量油,因为米粉里加了少许油了,不会出现粘连的情况,所以炒的时候少加油,吃起来不油腻。
3、锅中油烧热,下入配菜翻炒,加调料调味,然后下入米粉翻炒均匀。加少许水翻炒两下,盖上盖子焖2分钟,就可以关火出锅了。
4、炒的过程中,一定要开大火快速翻炒,不然米粉也很容易结块。炒米粉的要诀就是米粉要先煮两分钟,然后过一遍凉水，冷水让米粉更加有弹性。