土豆炖粉条的烹饪技巧
2022-04-03
来源：易榕旅游
1、主料：土豆2个、干粉条150克。
2、辅料：植物油适量、盐适量、八角1个、火锅底料50克、香葱2根。
3、做法：
（1）主料：土豆500克、干粉条150克。
辅料、植物油适量、盐适量、八角1个、辣皮子2个（不吃辣的不加）、姜5克、老抽5克、香葱2根、火锅底料50克。
（2）土豆去皮切大小一样的块，姜切末，香葱洗净切段。
（3）干粉条洗净，可以用凉水泡一会，也可以不泡。
（4）热锅凉油，火锅底料炒出香味和出红油，加八角和辣皮子、姜片爆出香味，（没有火锅底料的，可以加点豆瓣酱也不错）。
（5）加土豆块快速翻炒均匀，多翻炒几分钟把土豆炒出水分出香味。
（6）加点生抽翻炒均匀上色，喜欢颜色重的，可以加点老抽，比较上色。
（7）下干粉条翻炒均匀，汤汁一定要盖住粉条，这样粉条可以吸收汤汁变的好吃。
（8）加盐翻炒均匀，可以加锅盖焖煮几分钟，这样土豆和粉条都熟的快，味道好，粉条不要加的太早了，要不土豆没煮熟，粉条就被煮碎了。
（9）加鸡精翻炒均匀，在煮2分钟左右。
（10）撒上香葱段即可出锅了。