1、高温暴晒：摘下来的柿子如果比较硬或者是没有熟透的话，可以把它放在室外的窗台上，让它长时间被太阳暴晒，在高温的环境下能够使柿子成熟软化的速度加快，一般一周左右的时间就可以吃了。
2、水果催熟：柿子成熟的速度慢是因为柿子里含有的乙烯成分比较少，并且释放的速度比较慢，这种物质能过加速水果的成熟。可以把未成熟的柿子和香蕉、苹果、梨等完全成熟的水果放在一起，在相互作用的影响下能够起到催熟柿子的效果，并且成熟的时间也是比较快的，3天左右的时间就可以吃了。
3、温水脱涩：也可以把柿子放在温度较高的环境中，比如把柿子浸泡在40-50℃的温水中，一般两三天的时间就可以吃了，但是这种方法需要保持水温，是比较麻烦的，要经常给它换新水，或者是加热水保持在40-50℃的范围内，这种方法处理过的柿子有的时候还是脆的就可以吃了。
4、白酒催熟：用白酒催熟要准备好密封的罐子，然后用棉布或纸巾蘸取白酒均匀的擦拭柿子，柿子的表面有白酒之后就可以把它放进密封的罐子里面了，密封保存一周左右的时间就可以让柿子软化并且没有涩涩的口感。
1、通风阴凉处
一般可以把柿子放到通风、阴凉处就可以了，对于质硬的柿子可在自然通风阴凉处状态下保存2-5个月不会坏，变软后就可以食用。
2、冷藏
一般来说，柿子适合保存的温度介于7-13摄氏度之间，控制好温度，可以把柿子放入冰箱冷藏，这样就可以把柿子长时间保存。
3、露天架藏
露天架藏要选择地势较高，阴凉的地方，搭一个高1-1.2米架，长和宽要根据贮量而定，架子上铺上竹秆或玉米秆，上面铺10-15厘米厚的稻草，将选择好的柿子放在架上，厚约30厘米。当温度低于0℃时，需要覆盖稻草保温。并且架顶部设屋脊形防雨篷，这种方法也可以把柿子保存时间更长一些。
4、液体贮藏
将柿子放入配制好的盐矾溶液中，同时用竹条、柿叶等压于液面，使柿果完全浸于液中。贮藏过程中液面下降后，要及时添加，这样就可以把柿子保存时间更长一些。
柿子是秋季的水果，多是在每年的10月份前后会成熟。它的上市时间通常会稍微早些，九月初就有很多售卖的。此外，它的品种较多，品种不一样成熟的时间也是不一样的，有的会早些，有的会晚些，有的还没成熟就被采摘了，后期经过催熟再食用。因此，若是自己吃，建议购买当季的，口感更好。
柿树是深根性树种，又是阳性树种，喜温暖气侯，充足阳光和深厚、肥沃、湿润、排水良好的土壤，适生于中性土壤，较能耐寒，但较能耐瘠薄，抗旱性强，不耐盐碱土。柿树多数品种在嫁接后3-4年开始结果，10-12年达盛果期，实生树则5-7龄开始结果，结果年限在100年以上。