带鱼发黑咋回事
出现发黑变色情况可能是由于冰冻时间较长、储存不当引起的。带鱼的表皮是由一层特殊的脂肪形成，称其为“银脂”，是一种无形无味且营养价值较高的优质脂肪，冰冻时间较长、储存不当就会使其发黑，也是带鱼发黑的主要原因。
出现发黑变色情况可能是由于冰冻时间较长、储存不当引起的。带鱼的表皮是由一层特殊的脂肪形成，称其为“银脂”，是一种无形无味且营养价值较高的优质脂肪，冰冻时间较长、储存不当就会使其发黑，也是带鱼发黑的主要原因。
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带鱼发黑可能有以下几种原因：
1. 衰老：带鱼是一种较为寿命短暂的鱼类，当带鱼年龄增长时，它们的体色可能会逐渐变深，变得更加黑色。这是正常的老化过程。
2. 疾病：某些疾病或感染也可能导致带鱼发黑。例如，真菌感染或细菌感染可能引起鱼体表面产生黑色素，使其变黑。如果发现带鱼发黑伴有其他异常症状，如食欲不振、体力衰竭等，建议及时咨询兽医或专业的渔业技术人员进行诊断和治疗。
3. 环境因素：水质问题也可能是带鱼变黑的原因之一。如果水质中含有过多的有害物质或污染物，可能会导致带鱼的体色发生改变。确保水质清洁、合适的温度和适宜的pH值对于带鱼的健康很重要。
如果发现带鱼发黑，建议观察一段时间，如果没有其他异常症状，可能是正常的生理变化。但如果带鱼的黑色变化伴随其他异常或疾病症状，最好请专业人士进行诊断和处理。
鱼身上变黑是怎么回事
一是水质老化，二是水质突变。如果水质发生变化，如酸碱度、软硬度发生变化的时候，鱼的生活也会受到影响。水质出现问题的时候，鱼的嘴巴、鳃、身体都会慢慢变成黑色。前者是因为水体氨氮过高，后者是因为季节温差大。
鱼属于非常“敏感”的种类，当水温发生剧烈的变化时，就会刺激到鱼，容易使鱼产生生理反应，失去它原本鲜艳的体色，使得身体慢慢变黑。所以，要保证鱼健康的成长，水温一定要保持在稳定的状态，正常情况下鱼可以在25-28摄氏度的水温中生活。导致鱼身体变黑的原因是比较多，如水温问题、水质问题、疾病、受到惊吓等
水质问题很简单，先给鱼缸换水看看情况如何。在换水的时候要对鱼缸进行消毒杀菌，以免留下致病菌而做无用功，给金鱼一个健康消毒过的无菌环境。其次，在确诊病因之后，进行针对性治疗。为金鱼杀菌消毒可以使用淡高锰酸钾溶液，给金鱼进行药浴。一般药浴的时间是15分钟左右，当然这期间还要根据金鱼的适应情况来确定药浴的时间。
鱼平时常见的疾病像肠炎白点和烂身等都可能导致鱼的变黑，具体的判断方法看有没有拉白色的便便，看肚子有没有变大，或者身子有没有出现腐烂的情况等等，如果有的话，加点捣烂的土霉素和黄粉进入鱼缸里，直到情况好转为止。花鸟市场买一种叫做黄粉的药，用于消炎疾病如黑斑病的影响也会导致鱼身体变黑，会长出黑斑点，呈灰白色。当鱼受到惊吓时，它的身体也会逐渐出现黑斑导致身体变黑。
扩展资料：
鱼类是体被骨鳞、以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物，属于脊索动物门中的脊椎动物亚门，一般人们把脊椎动物分为鱼类（53%）、鸟类（18%）、爬行类（12%）、哺乳类（9%）、两栖类（8%）五大类。根据已故加拿大学者“Nelson”1994年统计，全球现生种鱼类共有24618种，占已命名脊椎动物一半以上，且新种鱼类不断被发现，平均每年已约150种计，十多年应已增加超过1500种，目前全球已命名的鱼种约在32100种。
鱼主要分为：热带鱼、温带鱼和冷带鱼等。
水类鱼分为：淡水鱼和咸水鱼。
参考资料：百科-鱼
带鱼银鳞发黑是咋回事
带鱼银鳞发黑并不是鱼鳞。
其实并不是鱼鳞，所谓的鱼鳞并不是鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。
出现发黑变况可能是由于冰冻时间较长，储存不当引起的。
带鱼煎完发黑是啥原因？
这个可能是说咱们自己做糊吧了，或者是说这种鱼就本身就这样子的，只要不影响味道的话就可以了。
炸带鱼为什么发黑 炸带鱼要炸两次吗
我们都知道，做油炸食品，是非常需要技巧的。特别是炸带鱼，一般需要炸两次。那么炸带鱼为什么炸两次呢？带鱼怎么炸好吃呢？不妨和我了解下！
炸带鱼为什么发黑
火太大，油太热的缘故。
要用热锅凉油小火，用六成油去煎，不要太早，煎的时候不要太早翻。裹一点鸡蛋再加一点面粉。
炸带鱼要炸两次吗
炸两次，带鱼的味道会更好，如果一直在锅里炸，带鱼容易糊。分两次可以让带鱼有一个余温给内部加热的时间，从里到外都会非常酥脆。
干炸带鱼的做法
首先我们要准备好新鲜食材，带鱼800克，鸡蛋一个，椒盐胡椒粉各适量，料酒一勺，淀粉两勺。那么我们首先将带鱼洗净，去头，去尾，清除内脏，然后切成长度均匀的块状，放入料酒，食盐，少许胡椒粉，翻均匀后腌制25到30分钟，这时候将鸡蛋倒入碗里，加入少许的食用盐，顺时针方向搅拌成蛋糊。
接着是我们把锅给烧热，倒入植物油，待油烧至七成热的时候，这是我们就把，裹满蛋糊的带鱼，直接倒入，我们这时需要将带鱼翻滚着油炸，直到带鱼炸到金的时候，我们即可捞出，放到盘中，定型后反复再炸一次。
那么查完第二次加入食用盐，酱油等调味料之后，再调入自己喜欢吃的酱，那么，炸带鱼就完成了。平时我们炸带鱼需要注意一些烹饪技巧，首先要保证油温够高，油温低，就会导致鱼皮粘锅底。
那么炸好的带鱼，我们要接着红烧，必须要倒入热水，最后是加的是凉水，烧好后才不会有腥味。带鱼表面银色的表皮不要洗刷干净，用水冲干净即可，表皮含有丰富的微量元素。
带鱼多少天鱼鳃变黑
经常去菜埸买菜的人都会挑带鱼，鱼腮要挑鲜红的。那么带鱼多少天鱼鳃变黑了？这要看天气来说。像现在冬季，超市的带鱼放三天都不会坏，鱼鳃还是红色的。如果是夏季，超市即使有空调，最多一，二天就坏了，所以，超市一般到下午五点左右，就会以临保质期为由，处理这些食品。
带鱼肚子里的血是黑色的，还能吃么？
带鱼一般是打捞上船就速冻了，时间放久了血的颜色会发黑。如果带鱼没有发臭没有腐坏，应该是可以吃的。
用干面粉炸带鱼为什么会黑
因为面粉在炸之后会变的硬而不酥，在炸的时候尽量用小火，用鸡蛋和面粉调成糊糊，炸之前把带鱼在里面滚一下再扔锅里炸就好了.
带鱼表面银色的东西应该洗掉吗?
带鱼表面银色的东西不用刮掉，它是带鱼身上的油脂。
带鱼身上这层银色的油脂，而且这层油脂也是很有营养的的，可以通过带鱼身上的这层油脂去分辩带鱼是否新鲜。
如果是不新鲜的话，带鱼就会呈现暗暗的稍微有一些发黑的颜色，并且在下锅炒或油炸的时候，没有这层银白色油脂的带鱼就非常会粘锅，这样做出来的带鱼不是一整块的，是碎碎的。
带鱼外面银色的鱼鳞应该洗干净。将带鱼放入80度左右的水中，烫10秒钟后，立即浸入冷水中，然后再用刷子刷或者用布擦洗一下，鱼鳞就会很快被去掉。不过建议在清洗的时候加些盐和姜，这样在清洗的时候不会因为外物而影响鱼的鲜美。
扩展资料
1、新鲜带鱼的处理方法
新鲜带鱼外观银亮银亮的鱼鳞尤其好看，而正由于其表面这层银磷尤其滑腻，因此直接用手的话是不好处理的，最好是带上手套进行清理。
首先将带鱼的头、尾剁掉，然后用厨用剪刀剪开带鱼的肚子，去掉内脏以及腮部，清除掉腹部的黑膜，冲洗干净后剪去鱼鳍，最后将带鱼剁成合适的大小就可以开始烹饪啦。
注意：带鱼表面滑腻的银鳞富含不饱和脂肪酸以及卵磷脂，对人体健康有好处，所以不要刮掉哦。
2、冷冻带鱼的处理方法
冷冻带鱼的处理和平常所见的一些冷冻食物一样，第一件事情就是先解冻。所以首先将带鱼放入温水中进行解冻，解冻的水温不宜超过75℃，因为带鱼表面的银鳞遇到75℃的热水会溶化掉，会造成营养成分的流失。
解冻后的带鱼同样也是剁去头尾，剖开鱼肚，清理内脏和黑膜，冲洗干净后剪去鱼鳍，最后切段即可。
参考资料来源： 人民网- 小妙招 简单快速清洗带鱼
炸出来的带鱼肉发黑咋回事
油炸出来的带鱼变黑了为什么，之前煎都是黄的
冷冻黑带鱼怎么能变白？
1 怎样洗带鱼又快又干净
1.先解冻：一般商场购买的带鱼都是冷冻带鱼，所以首先要解冻，将带鱼放在塑料袋中，然后再放在低于75摄氏度的温水中浸泡1-3小时。也可以放在冰箱的冷藏室，半天左右也可以解冻。
2.清理内脏、鱼鳃：解冻之后，再用刀划开或者用干净的剪刀将带鱼的腹部剪开，掏出里面的内脏丢弃，如果有鱼子，也要一起丢掉，因为并不干净。如果有带鱼头的，还要挖去鱼鳃。
3.水冲洗：最后再将带鱼用清水里外冲洗干净即可。
2 怎样洗带鱼外面的白
带鱼外面的白营养价值高：
带鱼外面的白色物质，其实是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，属于优质脂肪，营养价值较高，一般只要没有出现发黄的情况，是不建议去除的，只要用低于75摄氏度的温水稍微冲洗一下就好。
怎样洗带鱼外面的白：
但是由于这层银白色物质摸上去滑滑黏黏的，许多人嫌弃，那么去除也是可以的：只需要用80度的热水烫几秒钟，然后立即浸入冷水，再用刷碗的软刷稍微擦拭一下，再用温水清洗，就能去除了。
3 带鱼的功效与作用
带鱼中含有蛋白质、脂肪、DHA、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等营养物质，其中DHA能够提高记忆力，延缓大脑衰老；带鱼的脂肪中含有的不饱和脂肪酸和卵磷脂可以增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、柔润，使头发乌黑亮丽；而且带鱼蛋白质丰富，还含有多种维生素和矿物质，能够起到补虚、补血、补充营养的作用，适合病后体虚、营养不良的人群食用。
4 带鱼哪些人不能吃
1.慢性病人群
因为带鱼属于发物，因此患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食；癌症患者及红斑性狼疮之人忌食；痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌食。
2.痛风人群
带鱼中含有大量的嘌呤类的物质，食用之后容易升高血尿酸，因此尿酸偏高或者痛风的人群不宜吃，以免引起痛风发作。
3.海鲜过敏者
带鱼属于海鱼，因此有海鲜过敏的人群也要慎吃带鱼，以免引起过敏。5 带鱼的家常做法
一、清蒸带鱼
食材：带鱼，料酒，酱油，盐，味精，姜，蒜，葱，红辣椒，香菜。
做法步骤：
1、选新鲜带鱼，去其腮、内脏和腹中黑膜，冲洗一下；
2、分割成均匀的几段；
3、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟；
4、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝，上面依次摆放腌好的鱼段，并把腌料汁倒入蒸盘；
5、入锅隔水蒸制，开锅后8分钟关火，焖2分钟开锅；
6、令起油锅，油热后，下入红椒丝、蒜片姜丝，炒出香味；
7、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开，撒上葱丝和香菜末，浇入蒸好的带鱼上。
小贴士：
1、为了尽可能让鱼鳞减少流失，用剪刀直接把带鱼剪开摆盘，可以省去清洗菜板一道工序；
2、蒸鱼时尽可能选择大盘，让鱼段平铺，这样熟得快。
二、红烧带鱼
食材：带鱼，料酒，红椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉
做法步骤：
1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟；
2、把鱼段放通风处把表皮晾干；
3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金，捞出控油；
4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段；
5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制；
6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。
三、糖醋带鱼
食材：带鱼500g，葱段5g，姜片5g，蒜5g，酱油6g，醋6g，料酒10g，糖10g，盐4g，鸡精2g，鲜汤40g。
做法步骤：
1、将带鱼分成5公分左右的段，用盐略腌。
2、用厨房纸吸去带鱼表面水分，粘一些面粉。
3、锅中放油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金时出锅，沥干油待用。
4、锅中留底油，下葱段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的带鱼。
5、烹入料酒、醋、酱油，加少许鲜汤，加糖、鸡精，入味后炒匀即成。
四、干炸带鱼
食材：带鱼800克，姜10克，花椒5克，八角5克，豌豆淀粉10克，盐5克，植物油50克
做法步骤：
1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。