惠州美食
惠州有许多美食，其中包括喜庆食品发糕、敛糕、梅菜扣肉、盐焗鸡、客家娘酒、博罗酥糖、惠州梅菜、高潭明姜、龙门米饼等。
此外，阿嬤叫是惠州最独特的小吃之一，已经有300多年的历史了，是以白萝卜丝、虾米、肉粒和已调好味料的面粉浆为主要原料，用小网篓舀放进沸油锅中慢火煎炸而成，外酥内软，清香而不油腻。
还有东江盐焗鸡、梅菜扣肉、汤河粉、猪肠粉、早茶等美食也很有名。
惠州有许多美食，其中包括喜庆食品发糕、敛糕、梅菜扣肉、盐焗鸡、客家娘酒、博罗酥糖、惠州梅菜、高潭明姜、龙门米饼等。
此外，阿嬤叫是惠州最独特的小吃之一，已经有300多年的历史了，是以白萝卜丝、虾米、肉粒和已调好味料的面粉浆为主要原料，用小网篓舀放进沸油锅中慢火煎炸而成，外酥内软，清香而不油腻。
还有东江盐焗鸡、梅菜扣肉、汤河粉、猪肠粉、早茶等美食也很有名。
发糕、狗肉煲、敛糕、梅菜扣肉、盐焗鸡、客家娘酒、惠州梅菜、博罗酥糖、高潭明姜、龙门米饼。
1、龙门米饼： 龙门米饼，旧时又称年饼，为人们过年时的吉祥食品。
以前龙门人有除夕前一家人围坐在一起，在炉火旁打年饼的习俗。
2、高潭明姜：晨吃三片姜，赛过喝参汤。
高潭明姜系选用鲜嫩肉姜和高山清泉，根据祖传古方结合现代科学工艺精制而成，色泽金黄鲜润，是南粤民间广为流传的天然保健养颜食品，自明朝起被列为贡品，故有“明姜”之称。
3、发糕：发糕是有特殊用途的食品，虽然在惠州十分风行，但在市面上一般是见不到的。
因为制作过程总往往混入花红粉，而且每次总是蒸很大的一个，又被称作大红发糕，取其色彩喜气、名字吉利，是一种讨口彩的喜庆食品，普遍用于人生各种喜事的礼仪当中，婚嫁、寿诞、生子都少不了发糕助兴。
制作发糕一般使用纯粘米，加糖、发粉或糕种，蒸发糕的笼屉特别巨大，蒸好的糕点发得越大主人家就越高兴。
仪式中，主人将大发糕切成小块，或作为贺客的回礼，或分发街坊四邻，让大家都可以分享到欢乐和福气。
4、敛糕：惠州话读作“敛校”，是一种在传统风俗礼仪中的专用食品。
惠州风俗，喜事要蒸红敛糕，丧事蒸白敛糕；出生满月，外婆要蒸红敛祝贺；新婚回门，外家要蒸红敛糕作为回礼。
此外年节的“观音做会”，也要蒸敛糕。
敛糕一般用四分糯米，六分粘米，混合后用水调匀，加上糕种，而后制成饼状蒸熟。
红敛糕是米粉用水调匀时另加了花红粉，使敛糕呈红色。
5、梅菜扣肉： 梅菜扣肉与盐焗鸡、酿豆腐被称为“惠州三件宝” ，精选横沥土桥梅菜芯，上好五花肉，要经过煮、炸、焖、蒸等工序，原汤勾芡，肉烂味香，肥而不腻，咸中略带甜味。
据说这道菜是苏东坡谪居惠州时，教当地厨师仿照杭州东坡肉的做法，配上当地特产梅菜创造出来的。
6、盐焗鸡：东江盐焗鸡是东江菜肴传统特色的一大名菜，它的特点是：皮脆、肉滑、骨香、味浓。
传说它来源于东江惠阳盐场。
当时人们用盐储存煮熟的鸡，为的是使其不变味，能较长时间保管，家里有客至，随时可拿来招呼款待客人，食用方便。
后为人们发现经过腌储的鸡味道不但不变，还特别甘香鲜美。
之后有厨师以盐焗取代了习惯上的腌食方法，其味特佳，很快便传开了，使之成了一道名菜，叫盐焗鸡。
由于制法源出东江，因此，盐焗鸡与“东江”二字常常联在一起。
7、客家娘酒：客家娘酒又称“滗酒”或“扒酒”，客家人习惯叫扒酒。
是把糯米放入蒸笼蒸成饭加入酒饼、红菊、黄精、首乌、红枣、米酒发泡一个多月的时间酿出来的酒。
/8
8、惠州梅菜：梅菜，主要盛产于惠州，以客家人种植为主。
惠州梅菜是惠阳的土特产，原产于惠阳土桥，故又称"土桥梅菜"
9、博罗酥糖：博罗酥糖酥松可口、甜而不腻，是博罗县糖果饼干厂选用当地产的黑白芝麻，以麦芽糖、白沙糖、面粉等作配料，用传统的加工工艺精制而成。
是只有博罗才有生产的地道特产，以罗浮山牌为正宗
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惠州位于广东其美食有：发糕、梅红居资步客一全菜扣肉、东江盐焗鸡等。
发糕是一种讨口彩的喜庆食品，普遍用于人生各种喜事的礼仪当中，制作发糕一般使用纯粘米，加糖，发粉或糕种，蒸发糕的笼屉特别巨大，蒸好的糕点发得越大主人家就越高兴。
梅菜扣肉选用得是上好的五花肉，加上精选横沥土桥的梅菜芯，要经过煮、炸、焖、蒸等工序，最后加上原汤勾芡，使之肉烂味香，肥而不腻，咸中略带甜味。
东江盐焗鸡是东江的一道特色传统的来自名菜，它的特点是肉滑嫩，皮香脆，骨易嚼，味道浓郁。
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1、龙门米饼：龙门米饼，旧时又称年饼，为人们过年时的吉祥食品。
以前龙门人有除夕前一家人围坐在一起，在炉火旁打年饼的习俗。
2、高潭明姜：晨吃三片姜，赛过喝参汤。
高潭明姜系选用鲜嫩肉姜和高山清泉，根据祖传古方结合现代科学工艺精制而成，色泽金黄鲜润，是南粤民间广为流传的天然保健养颜食品，自明朝起被列为贡品，故有“明姜”之称。
3、发糕：发糕是有特殊用途的食品，虽然在惠州十分风行，但在市面上一般是见不到的。
因为制作过程总往往混入花红粉，而且每次总是蒸很大的一个，又被称作大红发糕，取其色彩喜气、名字雨排得官英科表吉利，是一种讨口彩的喜庆食品，普遍用于人生各种喜事的礼仪当中，婚嫁、寿诞、生子都少不了胶副兴仍发糕助兴。
制作发糕一般使用纯粘米，加糖、发粉或糕种，蒸发糕的笼屉特别巨大，蒸好的糕点发得越大主人家就越高兴。
仪式中，主人将大发糕切成小块，或作为贺客的回礼，或分发街坊四邻，让大家都可以分享到欢乐和福气。
4、敛糕：惠州话读作“敛校”，是一种在传统风俗礼仪中的专用食品。
惠州风俗，喜事要蒸红敛糕，丧事蒸白敛糕；出生满月，外婆要蒸红敛祝贺；新婚回门，外家要蒸红敛糕作为回礼。
此外年节的“观音做来自会”，也要蒸敛糕。
敛糕一般用四分糯米，六分粘米，混合后用水调匀，加上糕种，而后制成饼状蒸熟。
红敛糕是米粉用水调匀时另加了花红粉，使敛糕呈红色。
5、梅菜扣肉：梅菜扣肉与盐焗鸡、酿豆腐被称为“惠州三件宝”，精选横沥土桥梅菜芯，上好五花肉，要经过煮、炸、焖、蒸等工序，原汤勾芡，肉烂味香，肥而不腻，咸中略带甜味。
据说这道菜是苏东坡谪居惠州时，教当地厨师仿照杭州东坡肉的做法，配上当地特产梅菜创造出来的。
6、盐焗鸡：东江盐焗鸡是东江菜肴传统特色的一大名菜，它的特点是：皮脆、肉滑、骨香、味浓。
传说它来源于东江惠阳盐场。
当时人们用盐储存煮熟的鸡，为的是使其不变味，能较长时间保管，家里有客至，随时可拿来招呼款待客人，食用方便。
后为人们发现应岁经过腌储的鸡味道不但不变，还特别甘香鲜美。
之后有厨师以盐焗取代了习惯上的腌食方法，其味特佳，很快便传开了，使之成了一道名菜，叫盐焗鸡。
由于制法源出东江，因此，盐焗鸡接与“东江”二字常常联在一起。
7、客家娘酒：客家娘酒迫种又称“滗酒”或“扒酒”，客家人习惯叫扒酒。
是把糯米放入蒸笼蒸成饭加入酒饼、红菊、黄精、首义治选很企乌、红枣、米酒发泡一个多月的时间酿出来的酒。
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8、惠州梅菜：梅菜，主要盛产于惠州，以客家人种植为主。
惠州梅菜是惠阳的土特产，原产于惠阳土桥，故又称"土桥梅菜"
9、博罗酥糖：博罗酥糖酥松可口、甜而不腻，是博罗县糖果饼干厂选用当地产的黑白芝麻，以麦芽糖、白沙糖、面粉等来自作配料，用传统的加工工艺精制而成。
是只有博罗才有生产的地道特产，以罗浮山牌为正宗
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发糕、狗肉煲、敛糕、梅菜扣肉、盐焗鸡、客家娘酒、惠州梅菜、博罗酥糖、高潭明姜、龙门米饼。
1、龙门米饼：龙门米饼，旧时又来自称年饼，为人们过年时的吉祥食品。
以前龙门人有除夕前一家人围坐在一起，在炉火旁打年饼的习俗。
2、高潭明姜：晨吃三片姜，赛过喝参汤。
高潭明姜系选用鲜嫩肉姜和高山清泉，根据祖传古方结合现代科学工艺精制而成，色泽金黄鲜润，是南粤民间广为流传的天然保健养颜食品，自明朝起被列为贡品，故有明姜之称。
3、发糕：发糕是有特殊用来自途的食品，虽然在惠州十分风行，但在市面上一般是见不到的。
因为制作过程总往往混入花红粉，而且每次总是蒸很大的一个，又被称作大红发糕，取其色彩喜气、名字吉利，是一种讨口彩的喜庆食品，普遍用于人生各种喜事的礼仪当中，婚嫁、寿诞、生子都少不了发糕助兴。
制作发糕一般使用纯粘米，加糖脚书才染、发粉或糕种，蒸发糕的笼屉特别巨大，蒸好的糕点发得越大主人家就越高兴。
仪式中，主人将大发糕切成小块，或作为贺客的回礼，或分发街坊四邻，让大适家都可以分享到欢乐和福气。
4、敛糕：惠州话读作敛校，是一种在传统风俗礼仪中的专用来自食品。
惠州风俗，喜事要蒸红敛糕，丧事蒸白敛糕；出生满月，外婆要蒸红敛祝贺；新婚回门，外家要蒸红敛糕作为回礼。
此外年节的观音做会，也要蒸敛糕。
敛糕一般用四走究林找敌永际吧分糯米，六分粘米，混合后用水调匀，加上糕种，而后制成饼状蒸熟。
红敛糕是米粉用水调匀时另加了花红粉，使敛糕呈红色。
5、梅菜扣肉：梅菜扣肉与盐焗鸡、酿豆腐被称为惠州三件宝，精选横沥土桥梅菜芯，上好五花肉，要经过煮、炸、焖、蒸等工序，原汤勾芡，肉烂味香，肥而不腻，咸中略带甜味。
据说这道菜是苏东坡谪居惠州时，教当地厨师仿照杭州东坡肉的做法，配上当地特产梅菜创造出来的。
6、盐焗鸡：东江盐焗鸡是东江菜肴传统特色的一大名菜，它的特点是：皮脆、肉滑、骨香、味浓。
传说它来源于东江惠阳盐场。
当时人们用盐储存煮熟的鸡，为的是使其不变味，能较长时间保管责施庆溶创福酒土，家里有客至，随时可拿来招呼款待客人，食用方便。
后为益娘宜笑降人们发现经曾过腌储的鸡味道不但不来自变，还特别甘香鲜美。
之后有厨师以盐焗取代了习惯上的腌食方法，其味特佳，很快便传开了，使之成了一道名菜，叫盐焗鸡。
由于制法源出东江，因此，盐焗鸡与东江二字常常联在一起。
7、客家娘酒：客家娘酒又称滗酒或扒酒，客家人习惯叫扒酒。
是把糯米放入蒸笼蒸成饭加入酒饼、红菊、黄精、首乌、红枣、米酒发泡一个多月的时间酿出来的酒。
/8
8、惠州梅菜：梅菜，主要盛产于惠州，以客家人种植为主。
惠州梅菜是惠阳的土特产，原产于惠阳土桥，故又称土桥来自梅菜
9、博罗酥糖：博罗酥糖酥松可口、甜而不腻，是博罗县糖右节进约果饼干厂选用当地产的黑白芝麻，以麦芽糖、白沙糖、面粉等作配料，用传统的加工工艺精制而成。
是只有来自博罗才有生产的地道特产，以罗浮山牌为正宗
惠州有什么好吃的
惠州有什么好吃的
惠州是广东省的一个美食之地，拥有丰富的饮食文化和历史。本文将为大家介绍惠州特色的美食。
1. 小鸡炉肉煲
小鸡炉肉煲是惠州的一道传统美食，被誉为“惠州第一绝味”。它选用新鲜的肉类和各种药材，经过数小时的慢火熬煮，配以酥脆的肉皮和丰富的香料，口感独特。这道美食在惠州当地深受广大食客的喜爱。
2. 凉带粉
凉带粉是惠州的另一个传统美食，色泽晶莹，口感爽滑。它选用大米、豆粉等主要原料，加入龙眼糖水和其他香料熬制而成，味道清爽可口，是夏天消暑的佳品。
3. 沙田柚
惠州的沙田柚是全国闻名的热带水果。它外皮绿黄相间，纵横交错，果肉鲜美多汁，口感清甜。沙田柚还有很多药用价值，有助于降血压、调节血脂等。
4. 羊腩汤
惠州的羊腩汤是一道美味可口的汤菜。它选用嫩羊肉和配料，使用传统的熬炖方法，汤汁浓郁，肉质鲜嫩，香气四溢。羊腩汤是惠州餐桌上的经典之作。
5. 番薯粉条
番薯粉条是惠州特色的一道主食。它选用纯天然的番薯淀粉为原料，口感细腻，软嫩且富有弹性。它除了可以当做主食外，还可以热炒、凉拌等食用，是家庭和餐馆常备的食材。
6. 鲍鱼糕
鲍鱼糕是惠州的一款独特点心。它选用鲍鱼、鸡胸肉、冬菇等多种原料，经过精细加工制成。口感软嫩，香味浓郁，是家庭和饭店热门的点心之一。
7. 琉璃柿饼
琉璃柿饼是惠州的传统糕点之一。它采用高水稻粉、其他淀粉和植物油为原料，加上砂糖、芝麻、核桃、蜜枣、莲蓉、豆沙等多种馅料制成。糕皮松脆，馅料丰富，风味独特，是惠州特有的美食。
8. 肠粉
肠粉是惠州的一道特色早餐。它采用米浆皮卷上鲜虾、瘦肉、猪肠等多种馅料，配上独特的调味料和鲜美的酱汁，口感鲜美、香味扑鼻。肠粉是惠州人早餐必选的美食之一。
总结
惠州的美食文化源远流长，历史悠久。本文介绍了惠州的八道特色美食：小鸡炉肉煲、凉带粉、沙田柚、羊腩汤、番薯粉条、鲍鱼糕、琉璃柿饼和肠粉。这些美食都具备口感独特、营养丰富和文化底蕴深厚的特点，是惠州餐饮文化不可或缺的一部分。如果您来到惠州，不妨品尝一下这些特色美味，让您的味蕾得到极大的满足。
惠州有哪些地方菜
惠州有哪些地方菜
惠州是广东省的一个地级市，地处珠三角南翼，东临深圳，北接广州，是一个历史悠久的城市，也是一个旅游胜地。在惠州，有许多美食，其中许多都是当地的地方菜，下面就为大家介绍一下惠州有哪些地方菜。
惠州小炒
惠州小炒是源于惠阳的传统名菜，是广东省的一道特色菜肴，以独特的材料、特殊的调味和独特的烹制技巧取得了很高的美誉度。惠州小炒是以猪血为主要原料，加入豆腐、腐竹、肉丝、鸡蛋、肝等材料一起烹制而成的。这道菜口感细腻、鲜美可口、香气四溢，是一道很具有惠州特色的美食。
南昆山乳鸽
南昆山乳鸽是广东惠州三大著名菜肴之一，其独特的美味和独特的烹饪技巧受到广大食客的喜爱。南昆山乳鸽的烹制方法独特，选用普宁本地产的优质乳鸽制成，加工烹制后的鸽肉质地细腻鲜嫩，口感极佳。
惠东土鸡蛋煲老火汤
惠东土鸡蛋煲老火汤是一道著名的港式老火汤，以惠东土鸡蛋为原料，搭配广东珍贵的药材，经过慢火炖制而成。这道菜味道鲜美，滋补养颜，可以有效的滋补身体。
东江鱼羹
东江鱼羹是惠州文化名菜之一，以其鲜美的口感和清香的味道受到很多人的追捧。东江鱼羹选用当地东江鱼，搭配草菇、姜、葱等多种食材，其制法繁琐，需要10个多小时的时间。这道菜具有丰富的营养，是广东省的一道美食。
花甲粉
花甲粉是广东惠州的特色美食之一，以清爽、鲜美为特点，胜人一筹。花甲粉的原材料是地道的惠州花甲，而花甲粉则是用河粉片磨碎后的小米加上珍稀的药材和当地产的新鲜鸡蛋一起搭配制作而成。花甲粉呈白色、清澈透明、有细腻的口感、清香味美。
结语
以上就是惠州有哪些地方菜的介绍，每一种菜品都有其独特的特点和味道，而且都是当地的特色美食。品尝这些菜品，不仅可以满足口腹之欲，还可以了解当地的文化、历史和风土人情。想要品尝这些美食，欢迎来到广东惠州。
惠州特色美食前十名
惠州美食排行榜前十名推荐如下：
1、惠东萝卜是惠州市惠东县的一个特色蔬菜，水分十足，鲜甜可口，当地的气候环境适合萝卜的生长，有着丰富的营养成分。
2、招贤酥蚶是海产品中最为常见而又可口的美食，也是十分鲜美的美味佳品，其品质更为优越，肉质也是十分的肥美。
3、福田菜心是一种精致的绿树水蔬菜，也是家常中经常吃食的美味佳肴，其菜心的选取也是十分的讲究，成品炒制之后更加的碧绿，入口爽滑多汁，口味更是鲜美无比。
4、龙门草菇，菌类爱好者应该都有了解，草菇是比较常见且美味的一种菌类。龙门草菇草菇又名禾菇、秆菇，历来是人民喜爱的高级食用真菌之一。
5、梅菜扣肉是用以梅菜和扣肉所混合炖制完成的美食，也是十分香醇可口的地方美味佳品，其此道美食的制作原材料也是十分的丰富，成品的肉质十分的鲜美，口味更是纯正。
6、狗肉煲是一道冬季十分植被暖胃的可口佳肴，也是消费者所喜爱的名菜之一，其狗肉中所富含的脂肪含量较低，制作的成品也是十分的鲜美。
7、海参丸是一道十分滋补而又养颜的可口美食，也是十分的特色食材之一，制作的食材也是十分的丰富，完成的外观也是十分的圆润，入口嚼劲十足，香味也是纯正。
8、东江牛肉丸是地方的一种特色食材，也是火锅食品中最为常见的一道美食小吃，牛肉丸是用精致的牛肉为食材所制作完成，外形极为圆润，蒸熟之后更加的香醇，汤汁更是浓郁。
9、渔家汤圆是惠州市惠阳区的一个特色旅游小吃，制作工艺很复杂，色泽金黄，香软有弹性，个头较大，是当地常见的特色美食，风味独特，深受广大食客的喜爱。
10、鱼露焗毛蟹是惠州市惠阳区的一个特色美食，用的是毛蟹和鱼露为主要原料，是当地常见的特色菜肴，制作方法也是很精细，风味独特，味道鲜美。
吃货必尝的惠州特色小吃
小吃是一种在宴席间必不可少的一种存在，无论是国内国外都有着当地风俗美味的食物。大多数背井离乡外出工作的人怀念家乡的时候，吃上一些有着怀念意义的家乡小吃一定是会让自己感到心理慰藉的。
那么，本期带你去小吃文化大全了解惠州的特色小吃。
惠州地域特产小吃有麻陂肉丸、淡水酥丸、敛糕、沙糕板等等较为有名。
淡水酥丸：
广东惠阳汉族传统名菜，属于客家菜。以裕华长富酒楼和康惠酒楼的黄金酥丸为代表。酥丸即炸过的大肉丸，肉爽带汁，清香淡雅，既酥香松软，又鲜美浓郁。相传清朝康熙年间，客家人就有爱吃黄金酥丸的习俗，还发生过“用酥丸对下联招亲”的故事。
麻陂肉丸：
麻陂肉丸在惠州民间一直声名显赫，是博罗着名的特产之一。麻陂肉丸在广东地区久负盛名，被誉为“动感美食”。据说掷到硬物上会反弹回来，跌落桌上会跳三跳，弹性十足，煮后不会膨胀。所以麻陂肉丸被形容为“会跳的肉丸”，极富动感。麻陂肉丸从选料到烹饪都十分讲究。
敛糕：
敛糕，惠州话读作“敛校”，是一种在传统风俗礼仪中的专用食品。惠州风俗，喜事要蒸红敛糕，丧事蒸白敛糕;出生满月，外婆要蒸红敛祝贺;新婚回门，外家要蒸红敛糕作为回礼。此外年节的“观音做会”，也要蒸敛糕。敛糕一般用四分糯米，六分粘米，混合后用水调匀，加上糕种，而后制成饼状蒸熟。红敛糕是米粉用水调匀时另加了花红粉，使敛糕呈红色。
沙糕板：
惠州风俗，小孩出生“做半月”，外婆必定要做沙糕板，分发邻里众亲庆贺。沙糕板以三成粘米粉、七成糯米粉混合，加白糖过筛，蒸熟切成两寸见方的块，松软可口，是当地儿童特别喜欢的零食，旧时卖沙糕板的小贩往往习惯将蒸糕的板隔顶在头上沿街叫卖，为古城风情一景。
惠州美食攻略惠州美食推荐
在惠州的你，还能数得清楚，这里有多少美食嘛。还记得麽麽叫吗？一到早上吃早餐的时候，总是要跟闺蜜前行的路边小吃摊，那是承载着记忆友情的我们，再去数一数在惠州的那些美食吧！
惠州这一座城
藏着许多被熟知
却又被遗忘过的特色美食
或许它是陪着你成长的回忆
或许它是触动你味蕾的专属食物
但是，无论如何
它一定是惠州食物中不一样的存在
为了让你们一一回忆起它们
我们这次找了惠州的十二样特色美食
这些藏在街头的小吃
沙糕板
桥东华润万家隔壁
走在桥东这条老街，到处都能看到不少小摊位。一部推车，一张桌子，上面摆着惠州地地道道的糕点。
敛糕
桥东华润万家隔壁
大概这是每个人年年都可以在家中看到的糕点吧。虽然每年都能看到它的身影，可是又有多少人知道，它其实是惠州的特色美食之一呢。
它是较之沙糕板更为常用的礼仪糕点，分为原味、红糖味、以及红敛糕，每一户家庭对每种颜色的定义又有所不同。除了作为礼仪糕点，也可以作为大家平时的小零嘴。
马安马仔
水东街入口处
纯手工制作的穿传统马安马仔，用白色的油纸包裹着。吃起来非常有嚼劲，时而粘牙，但却是一道越嚼越香的美食。
每到年货期间，家家户户都会买上好几包，当家里来客人了，拿出几块招待客人，也是一个不错的选择。
阿_叫
下塘街公交站旁
每次坐公交经过这条街道，都被这炸的酥脆金黄的阿_叫吸引住了。1.5元的街道小吃，即使是小学生也喜欢购买。
最喜欢的是香芋味，一口咬下去，糯糯的口感，还能尝到脆脆香香的虾米，每一个都让人回味无穷。
砰米糕
桥西市场入口
用大米做成的砰米糕，是惠州非常传统的小吃之一。记忆中这也是外婆家年货必备之品，酥酥脆脆的口感，最吸引熊孩子的关注了。
12元一斤就能买到一大袋的砰米糕，也深受不少人的喜爱。
惠州不得不提的美味
东江盐_鸡
昌茂客家情—第十一小学斜对面
这是一道有三百多年的食物，相传来源的地方是东江盐场的盐_鸡。在这一段历史内，它一直是不少惠州人家中的上桌菜。
皮滑、肉嫩、骨香、味浓，每一口都是精华，肉质极有质感极其入味，非常适合下饭下酒。
梅菜扣肉
志航农家菜—惠城区塘尾街16号
梅菜扣肉是会让人不断回忆起童年的菜色，大概每个惠州人心中都有一种属于这道菜的味道吧。
它是一道爽滑醇香，肥瘦相间，一块块肉下面又压着梅菜的香浓的菜。一口下去，唇齿留香，是饭桌上不可缺少的经典菜。
东江酿豆腐
东江厨岸—江北江畔花园B5栋102商铺
这道菜可以算是家喻户绕，传统的客家招牌菜了。看似简单的菜色，其中又藏着不简单的口感。
多少来惠州游玩的客人，除了到那必去的西湖景区走一圈，那么饭桌上的酿豆腐便是他们想要寻找的当地美味。
烧鹅仔腊肠
烧鹅仔—惠城区麦地东路东江明珠东门左侧烧鹅仔
36年前，惠州有个小伙子毕业后揣着300块和半只烧鹅就做起了小生意，这一做就35年。隔着两代人的烧鹅仔腊肠，是我们忘不了的专属食物。
从前的烧鹅，到如今的肠香香，脆皮，韧肉，猪肉香浑然一体，口感层次非常丰富。如今的真空包装，还可以变成手信送给自己在乎的人。
横沥汤粉
横沥金华汤粉店—惠城区桥东上板塘新建路50-1
横沥汤粉除了是本地人常吃的粉面以外，还是不少白领和打工仔选择的饱腹食物。
柴火熬制的汤底，四溢飘香，加上出彩了卤料，这是一道在街头是随处可见的美味。
来惠州少不了的美食手信
梅菜
桥东市场内，十小旧址
在十小旧址门口，有一家卖了将近十年的梅菜小店。一颗颗老板儿子亲自腌制的，再通过父母售卖的梅菜，牵扯着两代人的亲情。一摞摞摆放整齐、饱满的梅菜、菜圃，散发着阵阵香味。这是一样代表着惠州的手信，也让不少游客慕名前来购买。
客家佬山水豆腐花
沃尔玛等超市，在超市专门售卖冷藏食物的雪柜里，一列望去，最吸引人的是那印着客家佬得的山水豆腐花，四元就能买到一盒。
作为一个手信，好吃又失礼数。
美食是在生活中永远都不会缺席的记忆，美食就是我们的生活，它也是我们生活的文化，美食文化就是需要被我们理解，需要我们去传承下去
广东惠州实乃“小吃之城”，当地的哪些美食能让外来游客大饱口福？
惠州是一座历史文化底蕴深厚的城市。它曾是历史上著名的岭南郡。惠州是广府人、客家人和潮汕人融合最成功的地方，因此三大民族的饮食文化在这个小镇上得到了融合。受客家文化、广府文化和潮汕文化的影响，惠州具有包容性，具有当地独特的魅力。在惠州，你可以品尝到各种各样的粤菜，这座旅游城市一定会让你吃饱。
八宝巢全鸭, 八宝巢全鸭堪称东江菜中的“极品”之一。与它一起，它也被称为“最好的两道菜”，在当地人中很受欢迎。鸭子里装着糯米、蘑菇、莲子和虾等。制作过程特别复杂，需要潜水、煮和蒸。成品鸭看起来特别开胃，柔软可口，浓郁醇厚。触须鸡，俗话说：没有鸡不能成为盛宴，在惠州，几乎每个节日，吃得最多的都是鸡。这里的鸡肉来自惠阳地区，这是最适合白切鸡的地方，因为肉很细，特别嫩，一点也不柴。
淡水脆片。在惠州的十大小吃中，首先推荐的是淡水脆球，这是一种比较有名的当地小吃。脆丸子其实是炸丸子，吃起来有点脆软，好吃又丰富。梅菜焖猪肉。很多不喜欢吃猪肚的朋友来到惠州都会被这道菜打败，因为味道真的很特别。梅菜与其他香料混合的味道不会感觉很油腻。
康鱼。这是徽州人最喜欢的名菜之一，这种鱼生长在山区和溪流中，没有固定的品种，因为没有污染，肉质比普通鱼更细腻，没有普通的鱼腥味，因此受到当地人的青睐。这种特殊的鱼即使不加调料，味道也特别鲜美。横沥汤粉是徽菜的代表性名片，最初起源于横沥镇，现在遍布全市，深受当地人的喜爱。Hyeongli汤由猪骨、虾粉和鱼丸制成。它的味道很鲜香，不可能用任何调味品来做。口感层次丰富，非常迷人。恒力汤粉可根据个人喜好搭配猪皮、猪脚、牛腩、肉丸和卤猪肠食用。
广东惠州美食餐厅推荐
来到广东惠州，除了游山玩水之外，不可缺少的就是美食了，那么在惠州去什么样的餐厅比较好吃又便宜。很多人都喜欢吃自助，因为菜品丰富，而且还随便吃喝，也有部分人喜欢餐厅的那种环境。依照各种类型小编来推荐一下惠州的美食餐厅吧。
杨排风自助餐厅
杨排风应该是惠州性价比比较高的自助餐厅的吧!食物种类多样，寿司、红酒、甜品、水果、饮料、海鲜、生菜、生肉、熟食、凉菜、炖品、点心??吃完这些，相信你已经走不动路了吧!
人均：56元
地址：港惠新天地西区三楼
汤响自助回转火锅百汇
我们都知道，吃火锅最容易吃撑肚子了!但无奈海底捞、大龙_、蜀九香??太贵了!经常吃也吃不起啊!这家自助火锅物美价廉，旋转自助，一人一锅，非常方便和干净卫生!
人均：48元
地址：江北文昌一路华贸天地负一楼美食街门口
客品
隆生广场二楼的这家店，主打客家菜。土猪汤13元，猪红9元??其他猜也是十几二十几块，味道不错，总体性价比高。而且店里的装修还可以，漂亮又温馨!
人均：38元
地址：东湖西路隆生广场东湖店二楼
友好食馆
这家店位于云山派出所的斜对面。招牌显眼，内部干净整洁。主打石皮鸡，石皮是一种营养丰富的山菜珍品，鸡肉现杀分两层开蒸，设定好8分钟左右，热气腾腾地出炉。上层是石皮与鸡腿肉调好味的清蒸滑鸡，下层是石皮与鸡胸肉煲出来的清甜鸡汤，两种且如其分的味觉体验，总体而言性价比高!
人均：35元
地址：江北旺岗路25号云山工商所旁
惠州必买的十大特产零食
惠州的十大特产零食是：红泥花生、艾粄、阿嬷叫、萝卜糕、芋头糕、龙门米饼、龙眼干、荔枝干、老婆饼、番薯干。
1、红泥花生
红泥花生是把花生带壳在红稀泥里搅和后烘烤而成的。做法有点类似杭州叫化鸡。成品花生壳上紧紧地裹着一层红泥，花生皮色泽红艳，入口酥、脆、香，油脂味很淡的口感，剥皮放嘴里嘎嘣一声，嚼上几口基本就成花生面儿了，溢出满口的花生香味。
2、阿嬷叫
是每个惠州人记忆中都不可抹去的味道，它已经有300多年的历史了，是惠州最独特的小吃之一。
阿嬷叫是一种以白萝卜丝、虾米、肉粒和已调好味料的面粉浆，用小网篓舀放进沸油锅中慢火煎炸，成小碗状，外酥内软，好吃的阿嬷叫外酥内软，有萝卜的清香而不油腻。用小网篓舀放进沸油锅中慢火煎炸的小吃。
3、艾粄
是一种以糯米粉、艾叶、炒花生米等为原料的美食。用艾草做成的艾粄，好吃又充饥。那味道清香中带点苦味，苦中又含甘甜，令人回味无穷。
4、龙门米饼
又称龙门年饼，以优质大米、精选花生为主要原料，盐、糖为辅作佐料，精制而成，以“皮薄馅多，爽脆可口，咸淡适中，清香宜人”的特点赢得广大消费者的欢迎。2015年2月，龙门米饼制作技艺入选惠州市非物质文化遗产项目。
5、芋头糕
惠州又一著名糕点，用香芋、粘米粉为原料，加入腊味调味增香，蒸制而成。入口扎实，咀嚼后芋丝绵软，浓香可口，风味独特。
惠州惠城区美食攻略
每个城市都会有属于自己的没事，在惠州最好吃的就是粉，有汤粉、肠粉等等，还有云吞这种，当然这些只是早餐，这里还有大排档，煲仔饭之类的，都可以去尝尝哟。
惠康汤粉店
到一个陌生的城市，哪里最容易找到地道不出错的美食?我的答案是学校和农贸市场。这家惠康汤粉店就是一个典型代表，它距离惠州的百年老校惠高不远，还没走到就能闻到里面飘出来的阵阵卤香味了。
惠康的卤味都很赞，选择困难的朋友可以直接点上一碟“卤料拼盘”，猪蹄、小肠、牛腩、卤蛋...可以用来随意搭配粉或者面。
它家的汤很鲜，就算捞的是最基础的斋粉也很赞，粉也够爽滑，也难怪不少惠高学子毕业多年之后还专程回来这里寻找记忆里的味道。
地址：惠新中街27号
营业时间：6:30-13:30;16:30-20:00
人均：20元
横沥金华汤粉
金华汤粉的产地不在金华，而是距离惠州市区二十多公里的横沥镇，这家横沥金华汤粉是市区开的第一家分店，和惠康汤粉人气不相上下，吃过一家觉得好吃可以吃吃看另一家对比一下。
他家粉是属于比较软烂的质感，汤底是用虾、左口鱼与猪骨熬出来的，海鲜味很浓。猪脚粉是必点，猪脚外皮有嚼劲，里面又很软糯，煮得很好。
地址：惠新建路50-1号
营业时间：全天营业
人均：20元
陈记饮食店
陈记绝对是云吞爱好者不能错过的一家店，看门头就知道也是一家经得起时间考验的老店，因为生意太红火，基本每次来都要排队，经常还不到中午就卖光关门了。
捞云吞是特色，云吞皮子是店家自己做的，很薄，肉质鲜滑，个个分量十足，蘸秘制的酱料一起吃简直一绝。
地址：四清路菜园墩34号
营业时间：5:30-卖光
人均：22元
仁香肠粉
我个人的习惯是，来广东必吃肠粉，这家仁香是专注于做肠粉的店，一份加肉肠粉配一碗豆浆，是最踏实和充满幸福感的一餐了。
鸡蛋、葱和猪肉都是平日里最常见的馅料，配上薄如纸的米浆，简直完美。肠粉上淋的酱也跟别处不太一样，酱油里还放了花生酱，让人上瘾。
地址：惠新中街9号
营业时间：6:30-12:30
人均：7元
讲口缘肠粉店
既然说到肠粉，那把这家一并说一下，来这里不用考虑点什么，直接上镇店三宝：无花果炖汤、排骨肠粉和排骨蒸米丝。
汤是有点甜的口感，排骨蒸米丝让人眼前一亮，吸饱了排骨汁水的细米丝也太香了，和煲仔饭有异曲同工之妙。
地址：下角东路14-1号
营业时间：6:00-11:00
人均：16元
人人小食店
据说也是一家二十多年的老店，只不过后来翻新过了，装修比较偏MUJI风，环境很好，墙上还挂着原来老店的照片。
这家人人小食店最有名的是炸酱面，面用的是细面，炸酱里的肉不会很肥腻，拌均之后味道很好，九块一碗价格也足够实惠，唯一的缺点是比较难拌开，一定要趁热吃。
地址：府前横街21号
营业时间：6:00-20:00
人均：15元
宝记大排档
宝记，惠州比较偏平价实惠的早茶茶楼，当地人基本都知道的老字号，不过环境一般，对环境有要求的话，更推荐去西湖宾馆。来这里主要是饮茶氛围很好，露天位人也很多，来的基本都是一大家子或者住附近的老人。
店里有卖虾饺、蒸排骨、烧麦等各式各样的早茶小点心，都是比较常见的款，特别推荐他家的凤爪和糯米饭，软烂入味。店员会把蒸笼拿到桌前，自己想吃什么就拿什么，很方便。
地址：桥东城北路1号
营业时间：6:00-11:00
人均：30元
正宗紫砂锅煲仔饭
煲仔饭同样是吃货来广东的保留项目，这家店是专门吃煲仔饭的，地方大桌台也比较多，所以只要不是凑着饭点来基本不用等，不过饭都是现煲的，所以点完单到上桌还是要点时间的。
上菜时直接把紫砂锅端上来的，阵仗大分量也够大，浇头味道都不错，底下锅巴也是脆脆的。除了最传统的腊味煲仔饭，牛肉煲仔饭和盐_鸡腿饭点的人也很多，当然你也可以自由组合加料。
地址：麦岸路华侨新村D栋107
营业时间：10:00-21:30
人均：35元
朱记食店
惠州是客家人的重要聚居地，也有不少吃客家传统小吃的店，比如这家朱记食店。
店里的“油炸阿嬷叫”很多人来买，分萝卜丝和芋头两种口味，馅料很实在，外皮脆脆的，有点像我们小时候吃的油墩子，因为现在也很少看到有地方卖了，也算是一种儿时的回忆吧。
地址：桥东下塘街12号
营业时间：12:00-24:00
人均：5元
坤兴餐馆
肉食动物们来到惠州，可不能错过坤兴，现炸出锅的招牌蒜香骨腌渍得够入味，带着一股浓浓的蒜香，超级好吃。
招牌菜还有盐插虾，肠中肠，炭烧肉...每一样都是妥妥的下酒好菜，尤其炭烧肉上面的酱汁，是带点轻微的甜咸口，让人上头。
地址：永平路桥东第二中学旁
营业时间：10:00-14:00;17:00-22:00
人均：75元
乌记饭店
也是一个来惠州吃地道私房菜的好地方，因为味道好，还有不少人专程驱车来吃的。
咕_肉几乎是每桌必点，肉炸得很到位，酸甜度也控制得很好，一点都不腻。
特色菜还有烧肝花、香芋腊鸭煲、鲫鱼荷包蛋汤，记得去之前提前预约，晚了很可能就没菜了，另外去吃乌记建议多叫几个人一起，一次多尝几道菜才不亏。
地址：惠城区五一路中山公园旁
营业时间：11:00-14:00;17:00-20:30
人均：65元
红茶馆
惠州这地方，最不缺的就是老字号，同样的，正是因为经历了时间的考验，老字号一般也都值得信赖。红茶馆也是间开了20年的糖水老店，价格便宜东西好吃，附近街坊都爱来。
不少人来红茶馆，就认准了香芋西米露和鱼蛋这两样点，如果选择困难的，不如照着来一份，不会出错。
地址：南坛西路2-1号
营业时间：11:00-24:00
人均：10元
牛仔大排档
牛仔大排档和后面要说的无名捞蚬都是吃宵夜的好去处。牛仔大排档主打的是牛仔鸡和椰子鸡，几乎是每桌必点的标配。
椰子炖鸡刚上桌的时候是完整的一只椰子，把椰子盖一打开就能闻到浓郁的香味，牛仔蒸鸡火候掌握得很好，保留了最原汁原味的口感，喝一口清甜的鸡汤再来一口鸡肉，怎一个美字了得。
地址：永平路1号
营业时间：17:00-次日4:00
人均：80元
无名捞蚬
传说中来惠州必吃的捞蚬，就在这家了，门口摆放几盆河蚬和几张矮凳，已经成为这家店的标志。
招牌捞蚬很新鲜，比海瓜子大一点，肉质饱满几乎没有沙，吸引了一大波回头客，30一小份，60一大份，保证让你吃得满足。
吃完捞蚬以后的蚬汁还可以用来拌米丝，回味无穷。
地址：南坛路40号(老一中前门附近)
营业时间：18:00-次日2:00
人均：60元
细心的朋友可能已经发现了，以上这些店基本是按照营业时间排序的，安排行程时可作为参考，也可以挑几家想吃的店收藏，到时候按距离远近排。
惠州18道特色小吃暑假快来
惠州有哪些美食？
1淡水酥丸
店铺：老淡水云吞面(07：00-02：00)
人均：20+
特色必点：叉烧酥丸米丝、叉烧酥丸云吞、炸云吞
地址：惠阳区秋长鹏南路115
2山坑鱼
店铺：水东茶楼(07：30-02：00)
人均：60+
特色必点：白菜马蹄鲜肉饺、惹味姜葱牛百叶
地址：水东西路88号A2栋2楼
3惠阳胡须鸡
店铺：御花园农庄(11：00-14：00，17：00-20：00)
人均：8+
特色必点：紫苏鸭、蒜蓉观音菜、地派豆腐、西溪笋
地址：惠州龙门县永汉镇悠然山御生态园
4梅菜扣肉
店铺：田趣园长沙菜(10：00-14：30，16：30-21：30)
人均：70+
特色必点：茶油口水鸡、老坛酸菜鱼
地址：云山东路21号T21创意园9号楼1楼
5酿豆腐
店铺：水东茶楼(08：00-14：30，17：00-21：30)
人均：60+
特色必点：白菜马蹄鲜肉饺、惹味姜葱牛百叶
地址：水东西路88号A2栋2楼
6麻陂肉丸
店铺：永培正麻陂肉丸店(06：30-19：30)
人均：20+
特色必点：生肉丸猪杂河粉
地址：博罗县罗阳镇东北路62号东三座罗阳大厦A座112号
7大笼板
店铺：丽姐传统糕点糖水店(10：00-19：00)
人均：15+
特色必点：芋头糕、雪梨海底椰膏
地址：惠城区桥东塔仔湖路(二小斜对面)
8煎芋头糕
店铺：娟姨炖品店(00：00-03：00，17：00-24：00)
人均：30+
特色必点：煎艾角、椰子炖家鸡、炒花甲
地址：惠城桥东花园前街1-16号
9碌鹅
店铺：艺记鹅庄
人均：85+
特色必点：鹅杂汤、石磨豆腐、水碌菜、肉丸枸杞汤
地址：惠城区惠博大道英头村
10阿嬷叫
店铺：没有牌子阿叔摆地摊(下午17：00左右开摊)
人均：10+
特色必点：炸鸡翅、炸鸡腿
地址：塔仔湖1号(桥东兴旺早点对面)
11摆儿菜
店铺：摆儿菜(14：00-23：00)
人均：30+
特色必点：鲜奶麻薯奥利奥、混酱肠粉、甜品套餐
地址：惠城区中山北路66号底层8号
12横沥汤粉
店铺：小芳横沥汤粉(00：00-24：00)
人均：20+
特色必点：肉丸汤粉、猪脚汤粉
地址：惠城区横江四路6号
13土窑鸡
店铺：满记土窑烧鹅波浪山庄(08：00-21：00)
人均：20+
特色必点：鲍鱼汁鸡爪、土窑鸡肾、油麦菜
地址：广汕公路长宁休息区北侧
14萝卜版
店铺：姚记鸭汤萝卜板(17：00-02：00)
人均：20+
特色必点：鸭杂汤
地址：惠城区水口龙湖大道84号
15钵仔叛
店铺：媚姐钵仔板(06：30-12：30，15：00-18：30)
人均：30+
特色必点：叉烧包、红糖包、粽子
地址：东湖中路丰业商行旁
16砂锅粉
店铺：尤妹子砂锅粉(11：00-23：30)
人均：20+
特色必点：红薯粉、刀削面
地址：惠城区焦点数码惠州店1号
17龙门米粉
店铺：老字号龙门云吞店(07：00-20：00)
人均：20+
特色必点：云吞肉丸粉丝、猪脚面
地址：龙门县新市路0号
18东江盐焗鸡
店铺：宴东江·惠州东江菜(10：30-14：00，16：30-21：00)
人均：80+
特色必点：脆皮酥肉、黑蒜龙骨汤、酥丸煲
地址：惠城区桥西笠麻湖大自然酒店一层