河南的特产有道口烧鸡、信阳毛尖、钧瓷、棠溪宝剑、洛阳牡丹等等。
道口烧鸡被誉为天下第一鸡，是闻名全国的特产，与北京烤鸭、金华火腿齐名，其味道咸香可口，入口酥香软烂。
而信阳毛尖是中国十大名茶之一，也被称为绿茶之王，具有细、圆、光、直、多白毫、香高味浓、汤色绿等等特点，曾在国际上多次获得重大奖项，驰名海内外。
而钧瓷是我国四大名瓷之一，始于唐朝，有“入窑一色，出窑万彩”的特点，其主要贡献在于烧制成艳丽绝伦的红釉钧瓷，自古就有“黄金有价钧无价”的说法。
棠溪宝剑为中国九大宝剑之首，至今已有2700多年的历史，原本失传千年的铸剑技艺，在1987年被重新找回。
而洛阳牡丹是河南的精品花卉。