摘要:农产品是人们常常使用的食物,但是在种植过程中农药残留无法避免,这严重的影响农产品的质量,同时也危害到人体的健康。那么,如何去除农药残留物呢?其实在日常生活中,想要去除农药残留,降低农残留对人的影响,可以通过放置、洗涤、烹调和去皮等一些方法去除或减少。下面,来看介绍!
什么是农药残留
农药残留是农药使用后一个时期内没有分解的残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。
农药的种类
按不同用途可分为:杀虫剂、杀螨剂、杀鼠剂、杀软体动物剂、杀菌剂、杀线虫剂、除草剂、植物生长调节剂等。
按不同来源可分为:矿物源农药(无机化合物)、生物源农药(天然有机物、抗生素、微生物)及化学合成农药三大类。
按不同毒性可分为:低毒和高毒。
农药残留对人体的危害
1、对成人的危害:
①导致身体免疫力下降。如经常性的感冒、头晕、心悸、盗汗、失眠、健忘等。
②可能致癌。残留农药中常常含有的化学物质可促使组织内细胞发生癌变。
③加重肝脏负担。残留农药进入体内,主要依靠肝脏制造酶来吸收这些毒素,进行氧化分解。如果长期食用带有农药残留的瓜果蔬菜,肝脏就会不停的工作来分解这些毒素,长时间的工作会引起肝硬化、肝积水等一些肝脏病变。
④导致胃肠道疾病。由于胃肠道消化系统胃壁褶皱较多,易存毒物。这样残留农药容易积存在其中,引起慢性腹泻、恶心、肠炎等症状。
2、对儿童的危害:
①对新生儿及幼儿大脑发育、智商发育有严重影响。百万分之三克的残留农药就会使7岁前的儿童出现脑发育障碍。
②造成性早熟。残留农药会危害16岁前的孩子的生长发育环境激素,是全世界公认的造成人异常生长发育的主要凶手。
③造成严重疾病。科学家的研究表明,当学龄前的儿童接触8种以上农药时可能致癌。长期接触有机磷农药会损伤孩子的视机能,表现出近视、水肿的症状。
3、对孕妇的危害:
①使受孕率下降。据统计,我国目前每8对夫妻就有一对不育,农残是造成如此高不孕不育率的主要原因之一。
②使已怀孕的妈妈流产、死胎或生出畸形儿。农残造成孕妇流产、死胎和胎儿畸形已为世界所公认。
农药残留果蔬排行榜
果蔬 | 农残留指数排行 |
油麦菜 | 9.5 |
小油菜 | 7.6 |
小白菜 | 7.5 |
菜心 | 7.3 |
番茄 | 6.7 |
葡萄 | 6.3 |
鸡毛菜 | 5.8 |
芥蓝 | 5.7 |
丝瓜 | 4.9 |
尖椒 | 4.7 |
豆角 | 4.5 |
西洋菜 | 4.3 |
黄瓜 | 3.9 |
空心菜 | 3.3 |
生菜 | 3.3 |
莴笋 | 3.1 |
韭菜 | 3.0 |
菠菜 | 2.5 |
圆椒 | 2.1 |
如何去除农药残留
1、去皮法
蔬菜瓜果表面农药量相对较多,所以削去皮是一种较好的去除残留农药的方法。可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等。
2、清水浸泡法
一般蔬菜先用清水至少冲洗3-6遍,然后泡入淡盐水中再冲洗一遍。对包心类蔬菜,可先切开,放在清水中浸泡1-2小时,再用清水冲洗,以清除残附的农药。
3、碱水浸泡法
先将表面污物冲洗干净,浸泡到碱水中(一般500毫升水中加入碱面5-10克)5-15分钟,然后用清水冲洗3-5遍。
4、淘米水浸泡法
我国目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敌敌畏、乐果等有机磷农药杀虫,这些农药一遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右,用清水冲洗干净,就能使蔬菜残留的农药成分减少。
5、生物消解酶去除法
去除蔬果残留农药时,加入一个独立包装的生物消解酶于清水中,浸泡蔬果8-15分钟即可。视其情况可加大用量和延长作用时间。浸泡后要用流水冲洗2遍。
6、储存法
对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放,减少农药残留量,适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类,一般存放15天以上。
7、加热法
先用清水将表面污物洗净,放入沸水中2-5分钟捞出,然后用清水冲洗1-2遍。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。
8、超声波果蔬去农残清洗机
市面上有一款超声波果蔬清洗机,臭氧+超声波双结合,食物保鲜+净化农残,有效达到去除农残98%以上,方便又安全。