秋葵当中含有丰富的黏液物质，这些黏液物质当中含有大量的黏性蛋白成分，这正是秋葵的营养价值所在，食用之后能起到较好的滋阴补肾作用，对于肾虚所引起的腰膝酸软、四肢乏力、头晕耳鸣等症状都能起到改善作用。
瘦身减肥秋葵的热量十分低，每100g的秋葵的热量在37大卡左右，脂肪含量也非常的低，食用后能较快被机体所消耗，同时秋葵当中含有丰富的蛋白质，非常适合减肥期间食用。
增强免疫力秋葵中间的粘液当中含有丰富的胶原蛋白和粘多糖成分，食用后在给机体补充营养的同时还能帮助增强机体的抵抗力和免疫力，经常食用能起到强身健体的功效。
预防心血管疾病秋葵当中含有丰富的可溶性纤维素成分，食用之后这种成分能有效的降低血液中胆固醇含量，从而降低血液粘稠度，能够提供血管的流通性，避免出现脂肪沉积的情况，从而能增加血管的弹性，可以保护血管，降低心血管疾病发生的几率。
稳定血糖秋葵当中含有水溶性果胶与黏蛋白成分，这些成分食用后能减缓机体对糖分的吸收，非常适合高血糖人群食用，对稳定和控制血糖有一定的帮助。
秋葵为什么不能多吃1.秋葵性偏寒，过多食用会对脾胃造成损伤，且秋葵当中含有大量的胶质成分，具有一定的滑利性，过多食用秋葵就很容易导致腹泻等肠胃不适症状。
2.秋葵当中含有草酸和鞣酸成分，过多食用秋葵就会导致草酸和鞣酸的过量摄入，草酸和鞣酸会影响蛋白质和钙质的吸收，并且会与其接触形成沉淀，这样就会加重患结石的风险。