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山楂的生物学特性及开发利用

2023-09-14 来源:易榕旅游
第36卷第4期 2013年7月 内蒙古林业调查设计 Inner Mongolia Forestry Investigation and Design vo1.36.NO.4 july.2013 文章编号:1006—6993(2013)04—0071—01 山楂的生物学特性及开发利用 赵婧,赵银宽,张志东,班振国 (内蒙古自治区林业监测规划院,呼和浩特010020) 摘 要:植物资源是人类赖以生存的物质基础。不断探索和研究植物资源的新用途是当今世界各国研究的重 要课题之一。我国山楂资源丰富,分布广泛,开发潜力巨大。文章对山楂资源的开发利用进行了初步探讨,对现实 生产具有一定的指导意义。 关键词:山楂;开发利用;生物学特性 中图分类号:¥661.5 文献标识码:B 山楂(Crataegus pinnatiifda Bye.)系蔷薇科苹果 山楂果一般在9~10月间成熟,当颜色转鲜红 亚科山楂属植物,该种有山楂、山里红和无毛山楂 时即可采收。采收时连同叶柄一齐采下。需贮藏较 久的宜早采收,通常贮藏方法有沙藏法和坑藏法。 山楂果在外运时尽可能包装好运往外地。 4 山楂的开发利用 3个变种。按照其口味可分为酸甜两种,甜口山楂外 表呈粉红色,个头较小,表面光滑,食之略有甜味; 酸口山楂又分为歪把红、大金星、大棉球和普通山 楂几个品种。我国山楂资源丰富,分布广泛,蕴藏量 较大,果实营养丰富,是食品及医药重要的原料,是 极具开发潜力的重要植物资源。 1 山楂的形态特征 4.1 山楂的营养价值 山楂是一种具有极高经济价值的果树资源,据 测算,除山楂果实含糖量14.5%,含酸量4.5%,鞣质 0.56%,蛋白质0.4%,脂肪1.0%,碳水化合物 22.1%,钙0.085%,粗纤维1.8%,灰分0.9%,钙 0.085%,磷0.026%,铁0.0021%,V。0.06%,V .32— 山楂为落叶小乔木,枝密生,有细刺,幼枝有柔 毛。小枝紫褐色,老枝灰褐色。叶片三角状卵形至棱 状卵形,长2~6cm,宽0.8~2.5era,基部截形或宽楔 0.58mg/kg V。0.12mg/kg等有效成分外,果实、种仁及 叶还含有山楂酸、酒石酸、枸橼酸、黄酮类、内脂、甙 类、解脂酶、糖类、蛋白质、脂肪、腈甙、绿原酸、懈皮 形,两侧各有3~5羽状深裂片,1对裂片分裂较深, 边缘有不规则锐锯齿。复伞房花序,花序梗、花柄都 有长柔毛;花白色,有独特气味。直径约1.5cm;萼筒 外有长柔毛,萼片内外两面无毛或内面顶端有毛。 梨果深红色,近球形。花期5-6月,果期9~l0月。 2 山楂的生态习性 山楂原产我国,至少有3000年的栽培历史。我 素、山桂酸、熊果醇等多种有效成分。此外,山楂果 中还含有三萜类和黄酮类等药物成分,对消积化 滞、散瘀止痛及心血管系统疾病有明显的疗效,其 中,牡荆素具有明显的抗癌作用。 4.2 山楂的开发利用 我国山楂资源丰富,产量巨大,产品市场需求 旺盛,极具开发潜力。它不仅是常用的中药材,还是 国山楂资源丰富,分布广泛,除西藏、青海、宁夏外, 各省均有分布。山楂树势强健,适应性强,抗寒耐旱, 在瘠薄的山坡地上也能生长。一般以凉冷的小气候 为宜。山楂对土壤的要求不严,以沙性土为好,在黏 性土上生长较差,土壤以中性或酸I生为宜。不同的种 类、品种对外界的环境条件的要求亦有差异。 3 山楂的采收 食品工业的理想原料。通过对原料进行深加工,制 成如山楂冰糖葫芦、山楂糕、金糕、果丹皮、山楂酱、 山楂片、山楂蜜饯、山楂果汁等产品,可提高产品的 附加值,对于活跃市场,繁荣经济,帮助农民脱贫致 富,具有极其重要的现实意义。现将山楂的加工工 艺简述如下: 糖水山楂罐头制作工艺流程: (下转第102页) 收稿日期:2013—04—O7 作者简介:赵婧(1982~),女,内蒙古呼和浩特市人,助理工程师 ・102・ 内蒙古林业调查设计 可达92.05%。③毒饵盒区胡萝卜+c型肉毒素方法 灭鼠效果最好,平均灭鼠效果为90.66%;其次是裸 群居性鼠种,常形成相当明显的洞群,成灾的地 较集中。因此,可以利用毒饵盒法对鼠害严重、鼠密 集的重灾区进行集中小面积防治,会取得理想的防 治效果。裸投小麦+c型肉毒方法防治大沙鼠灭鼠效 果较高,而且简单易行,可以用于野外大规模的灭 鼠活动。 投区小麦+c型肉毒素,为79.51%;灭鼠效果最差的 是毒饵盒小麦c型肉毒素为52.21%。毒饵盒区胡萝 卜+C型肉毒素可达到较高的经济效益。虽然,此法 防治鼠效果较好,但是使用毒饵盒投饵方法在野外 进行大规模灭鼠工作量大又费工时。大沙鼠为典型 参考文献: [1]张希林.浅析阿拉善荒漠梭梭林的退化原因和保护利用[JI.内蒙占林业科技,1999,(2):l一3. [2]许丽,姚云峰,秦富仓.吉兰泰地区梭梭与肉苁蓉生境土壤盐分特征研究[J]干旱区资源}|j环境,l999,13(4):81—91. [3]程晖.荒漠里的梭梭林[N].中国经导报(第B07版),2010. [4]黄彬,聂金婵.东阿拉善自然保护区天然梭梭林鼠害防治技术[n内蒙古林业调杏设计,2006,29(3):4l一44. [5]赵天飙,周立志,张忠兵,等.大沙鼠栖息地植被类型和洞群面积的初步研究[J]l安徽大学学报(自然科学版),2006,30(3):92—94 [6]张三亮,陈应武,马俊梅.荒漠梭梭林大沙鼠(Rhombimysop ilnos)危害及其取食对俊梭(Haloxylcm ammodendron)生长的影响[J l _中国森林病虫,2008,27(2):31—35. (上接第71页) 明,有光泽,组织细腻均匀,软硬适度,酸甜¨丁口 原料一分选清洗一去核一预煮一装罐一排气一密 封一杀菌一冷却一成品。成品质量要求果实呈红 色,色泽较一致,酸甜可口,无异昧,果形基部均匀, 软硬适度。 山楂原汁制作T艺流程:原料一分选一清洗一+ 破碎一软化一浸提一过滤一澄清一成品。 山楂汁制作llr艺流程:…楂原汁一调配+灌 装一密封一杀菌一 冷却一成品 成品质量要求汁液 呈浅红色至红色,均匀一致,半透明,有1lJ楂汁应有 风味,无异味。 山楂果脯制作工艺流程:原料一分选一清洗一+ 去核一糖煮一干燥一分级包装一成品。成品质量要 求果品暗红有光泽,色泽一致,果形饱满,大小均 匀,酸甜可口,无异味。 山楂酱制作工艺流程:原料一分选一清洗一软 山楂晶制作1=艺流程:浓缩1It楂原汁一州 造粒一干燥一分级包装一成品。成晶质垣要求品粒 均匀一致,呈颗粒状,具有L¨楂果实之成有的风味, 酸甜适¨。 化一打酱一浓缩一装瓶一密封一杀菌一冷却一成 品。成品质量要求酱体呈红色或红褐色,为胶粘状, 均匀一致,无糖结晶,无杂质。 山楂酒制作lJ 艺流程:原料一分选一清洗…,做 碎一调糖一接种一发酵一分离一陈限一调配+精 山楂果丹皮制作工艺流程:原料一分选一清 洗一软化一打酱一调配一刮片一干燥一切片一包 装一成品。成品质量要求红色或红褐色,质地细腻, 具有山楂果丹皮应有的风味,酸甜适口,无异味。 山楂糕制作_丁艺流程:原料一分选一清洗一软 滤一装瓶一封口一杀菌一冷却一成品。成品质量要求 酒色为宝石红色或深红色,酒液澄清透明,有光泽, 有山楂酒特有的酒香和果香,酸甜可 醇香浓厚 、 5 结束语 山楂具有十分显著的药用价值和营养价值,『 且广 于山区、丘陵及风蚀沙化地区,冈地制宜地 化一打酱一调配一浓缩一冷凝一切块一包装一成 品。成品质量要求糕体呈红色或赤红色,色泽较一 致,块形完整,表面光滑,组织均匀细腻,软硬适宜。 大力发展山楂产业,实现林业综合开发,使资源优 势变为经济优势,产业优势,这对于…区脱贫敏寓, 山楂冻制作工艺流程:原料一分选一清洗一软 化一滤汁一浓缩一调糖一浓缩一装瓶一密封一杀 保护和改善生态环境,实现地区经济nr持续发展具 有深远的意义。 菌一冷却一成品。成品质量要求冻体呈鲜红色,透 

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