研究性学习报告
课题名称：三聚氰胺的结构、性质以及危害等
小组成员：张 利 孙俊忍 杨文宝 黄振宇
班 级：08级六班
科 目：化学
Ⅰ课题的由来
奶粉门事件传得沸沸扬扬，尤其是里面含杂的三聚氰胺量更是令人毛骨悚然，到底什么是三聚氰胺，三聚氰胺又有什么性质和危害呢？对此我们进行了初步的研究。
Ⅱ学习的准备
●小组分工
问卷调查：全组成员
资料整理：孙俊忍 黄振宇
报告撰写：杨文宝 张 利
●研究过程
(共3页) 1 页 第
南阳一中研究性学习报告
1讨论研究的课题并分工。
2上网查资料，对邻居，亲朋好友进行问卷调查。
3将资料整理汇总。
4筛选编排资料。
5总结感想。
Ⅲ基本内容
●性质：
三聚氰胺为纯白色，无味，密度1.573g／cm3 (16℃) 低毒的单斜棱晶体。常压熔点354℃；快速加热升华，升华温度300℃。溶于热水，水溶性 3g/L微溶于冷水，极微溶于热乙醇，不溶于醚、苯和四氯化碳，可溶于甲醇、甲醛、乙酸、热乙二醇、甘油、吡啶等有机溶剂。在一般情况下较稳定，但在高温下可能会分解放出氰化物，分解时同时放出不支持燃烧的氮气。化学性质主要是遇强酸或强碱水溶液水解，氨基逐步被羟基取代，首先生成三聚氰酸二酰胺，再进一步水解生成三聚氰酸一酰胺，最后生成三聚氰酸。
●结构：
三聚氰胺是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，重要的氮杂环有机化工原料。简称三胺。蛋白质主要由氨基酸组成。蛋白质平均含氮量为16％左右，而三聚氰胺的含氮量为66％左右。添加三聚氰胺会使得食品的蛋白质测试含量虚高，从而使劣质食品和饲料在检验机构只做粗蛋白质简易测试时蒙混过关。据估算，在植物蛋白粉和饲料中使测试蛋白质含量增加一个百分点，用三聚氰胺的花费只有真实蛋白原料的1/5。
(共3页) 2 页 第
南阳一中研究性学习报告
三聚氰胺作为一种白色结晶粉末，没有什么气味和味道，所以掺杂后不易被发现。
●危害：
由于中国采用估测食品和饲料工业蛋白质含量方法的缺陷，三聚氰胺也常被不法商人掺杂进食品或饲料中，以提升食品或饲料检测中的蛋白质含量指标，因此三聚氰胺也被人称为“蛋白精”。
以三聚氰胺给小鼠灌胃的方式进行急性毒性实验，灌胃死亡的小鼠输尿管中均有大量晶体蓄积，部分小鼠肾脏被晶体覆盖。以连续加有三聚氰胺饲料喂养动物，进行亚慢性毒性试验，试验动物肾脏中可见淋巴细胞浸润,肾小管管腔中出现晶体；而生化指标观察到血清尿素氮和肌酐逐渐升高。实验结果表明，三聚氰胺在动物体内代谢很快且不会存留，且主要影响泌尿系统。
一项毒物学研究也证实回收的受污染宠物饲料中，三聚氰酸与三聚氰胺并用，是造成猫严重肾衰竭的主因。三聚氰胺本身为低毒性一般成年人身体会排出大部分的三聚氰胺，不过如果与三聚氰酸并用，会形成无法溶解的氰尿酸三聚氰胺，造成严重的肾结石。
三聚氰胺量剂和临床疾病之间存在明显的量效关系。三聚氰胺在婴儿体内最大耐受量为每公斤奶粉15毫克。专家对受污染婴幼儿配方奶粉进行的风险评估显示，以体重7公斤的婴儿为例，假设每日摄入奶粉150克，其安全预值即最大耐受量为15毫克/公斤奶粉。
中国国家食品质量监督检测中心在2008年9月13日指出，三聚氰胺属于化工原料，是不允许添加到食品中的，故暂未设定像农药般的残留标准限制。次月8日，卫生部、工业和信息化部、农业部、国家工商行政管理总局和国家质量监督检验检疫总局联合发布公告，制定三聚氰胺在乳制品中的临时管理值：
★婴幼儿配方乳粉中三聚氰胺的限量值为1mg/kg，高于1mg/kg的产品一律不得销售。
(共3页) 3 页 第
南阳一中研究性学习报告
★液态奶（包括原料乳）、奶粉、其他配方乳粉中三聚氰胺的限量值为2.5mg/kg，高于2.5mg/kg的产品一律不得销售。
★含乳15%以上的其他食品中三聚氰胺的限量值为2.5mg/kg，高于2.5mg/kg的产品一律不得销售。
2007年美国宠物食品污染事件和2008年中国奶制品污染事件都说明三聚氰胺人的危害不容忽视！
Ⅳ心得和感受
通过这次的研究学习，我们知道了三聚氰胺的化学性质，结构以及危害。得益于这一次的研究性学习，我们受到了很大的启发与很多的帮助，使我掌握了研究的思想和方法。在 以后的学习中我们会更努力，相信一定会做的更好！但我们这次研究性学习进行的只是一些表面研究，并没有很深地进行了解，简单点说，这个话题是我们可以不断研究，不断探讨的课题。
鉴于当今奶制品在食品市场占有率高，是多数学生、白领、幼儿的日常饮品，而近日的奶粉事件又使得人们对奶制品的质量有所不放心，所以下面介绍一种家庭检测奶制品中是否含有三聚氰胺的方法：
1.按比平常浓的分量用热水冲奶粉，充分搅拌到不见固块，然后放入冰箱，待牛奶静置降温。
2.准备黑布一块和空杯一个。把黑布蒙在空杯口上作为过滤器。
3.将冷却的牛奶倒在黑布上过滤。
4.如果有白色固体滤出，则用清水冲洗几次，排除其它可溶物。
5.如果冲洗后发现有白色晶体，可以将晶体放入清水中，该晶体如果沉入水底。那就很可能是三聚氰
(共3页) 4 页 第
南阳一中研究性学习报告
胺，这种奶粉不能用了。
P.S.
一份关于“三聚氰胺”的调查问卷
1、 性别：
A、女 B、男
2、你平均每天消费牛奶的数量
A、250毫升以下 B、250—500毫升 C、500毫升以上
3、你一般在哪里购买牛奶
A、超市 B、便利店 C、专卖店
4、影响你选购牛奶种类的主要原因（可多选）
A、价格 B 、产品质量 C、口感 D、品牌
5、在三聚氰胺问题发生前，你通常选用下列哪个品牌的牛奶（可多选）
A、三鹿 B、光明 C、伊利 D、蒙牛 E、银桥
F、其它
(共3页) 5 页 第
南阳一中研究性学习报告
6、你是从哪种渠道了解到三聚氰胺事件 （可多选）
A、与家人朋友聊天 B、孩子或课堂上 C、网络、电视、广播等媒体
7、你清楚都有哪些牛奶品牌含有三聚氰胺吗
A、知道 B、知道一点 C、不知道
8、 目前，你会选择下列哪种品牌的牛奶（可多选）
A、三鹿 B、光明 C、伊利 D、蒙牛 E、银桥 G、其它
9、你会用豆浆或其他饮品代替牛奶饮用吗
A、会 B、看情况 C、不会
调查问卷结果:
1、A 61.25% B 38.75%
2、A 75.00% B 20.00% C 5.00%
3、A 38.75% B 58.75% C 2.50%
4、A 37.50% B 55.00% C 62.50% D 45.00%
(共3页) 第
6 页 、三元
F南阳一中研究性学习报告
5、A 12.50% B 11.25% C 60.00% D 67.50% E 17.50%
F 13.75%
6、A 16.25% B 13.75% C 88.75%
7、A 40.00% 8、A 5.00% F 5.00% G 9、A 43.75% B 55.00% B 17.50% 25.00%
B 32.50% C 5.00%
C 62.50% C 23.75%
(共3页) 第
7 页 61.25% E 16.25%
D
因篇幅问题不能全部显示，请点此查看更多更全内容