一种即食方便蔬菜汤的生产方法[发明专利]

*CN102475320A*

(10)申请公布号 CN 102475320 A(43)申请公布日 2012.05.30

(12)发明专利申请

(21)申请号 201010556086.8(22)申请日 2010.11.24

(71)申请人大连创达技术交易市场有限公司

地址116011 辽宁省大连市西岗区双兴街

25号102室(72)发明人谭子阳(51)Int.Cl.

A23L 1/40(2006.01)

权利要求书 1 页 说明书 2 页权利要求书1页 说明书2页

(54)发明名称

一种即食方便蔬菜汤的生产方法(57)摘要

一种即食方便蔬菜汤的生产方法，其特点是蔬菜汤由各种蔬菜和调味品按照不同的比例熟制后经过真空脱水而成的。本发明的优点是不但能保持蔬菜的原有营养成分不变，可以即冲即食，而且大大延长了保质期限，贮存和携带都很方便。

CN 102475320 ACN 102475320 A

权 利 要 求 书

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1.一种即食方便蔬菜汤的生产方法，其特征在于：将做汤所必需的各种蔬菜和调味品准备齐全，逐一进行清洗挑选，然后根据需要进行切分（切成段、条、丝等），最后对蔬菜进行漂烫护色处理，沥水备用，将水煮沸，按照不同汤的作法和物料比例加入已经处理好的备用物料和调味品，再次煮沸后冷却进行摆盘、速冻，使每个汤块的中心温度低于-30℃后取出放入真空干燥仓内进行真空脱水，最后取出进行防潮包装即成成品。

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CN 102475320 A

说 明 书

一种即食方便蔬菜汤的生产方法

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技术领域

[0001]

本发明涉及一种蔬菜汤及其制作方法，特别是一种即食方便蔬菜汤的生产方法。

背景技术

[0002]

在人们的消费水平不断提高，日渐追求快捷、便利的生活方式的新世纪，方便食品

将会越来越被人们所青睐，目前市场上的食品蔬菜类有保鲜菜、速冻菜等，虽然都不同程度地给人们的生活提供了方便，但仍需再加工方可食用，而且贮存及携带均受条件限制，达不到食品营养的保全和贮存携带方便的有机结合。

发明内容

[0003] 本发明的目的在于提供一种即食方便蔬菜汤的生产方法，具体是一种经过真空脱水而成的蔬菜汤及其制作方法，为人们居家和外出的一日三餐提供一种兼营养和便利于一体的即食食品，从而也给蔬菜和食品行业发展开辟了新的领域。[0004] 本发明的实现通过以下方案来完成。

[0005] 将做汤所必需的各种蔬菜和调味品准备齐全，逐一进行清洗挑选，然后根据需要进行切分（切成段、条、丝等），最后对蔬菜进行漂烫护色处理，沥水备用。[0006] 将水煮沸，按照不同汤的作法和物料比例加入已经处理好的备用物料和调味品，再次煮沸后冷却进行摆盘、速冻，使每个汤块的中心温度低于-30℃后取出放入真空干燥仓内进行真空脱水，最后取出进行防潮包装即成成品。具体实施方案

[0007] 本发明的实施例如下：

实施例l 菠菜鸡蛋汤的制作 按照比例备齐物料（菠菜42%-45%、鸡蛋43%-45%，香菇2%-2.3%、海菠菜3%-3.3%、胡萝卜4.3%-4.5%、葱4%-4.5%），将菠菜、香菇、海菠菜、胡萝卜、葱等清洗干净，切成段、条、丝等，然后进行漂烫处理，备用；将鸡蛋打成鸡蛋花备用；

将水煮沸，加入增粘剂搅拌，加入盐、味精、鸡精、白醋等调味品，加入备用的物料，煮沸后冷却进行摆盘、速冻，使每个汤块的中心温度低于-30℃后取出放入真空干燥仓内进行真空脱水，最后取出进行防潮包装即成成品。[0008] 实施例2 西红柿鸡蛋汤的制作

按照比例备齐物料（西红柿63%-65%、鸡蛋28%-30%、葱3% -3.5%，香菇1.5%），清洗干净并将香菇漂烫，分别切成所需形状，备用；将鸡蛋打成鸡蛋花备用

将水煮沸，加入增粘剂搅拌，加入盐、味精、鸡精、白醋等调味品，加入备用的物料，煮沸后冷却进行摆盘、速冻，使每个汤块的中心温度低于-30℃后取出放入真空干燥仓内进行真空脱水，最后取出进行防潮包装即成成品。

[0009]

与现有技术相比，本发明的优点在于：

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说 明 书

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一、既能保持蔬菜的原有营养成份不变，又可即冲即食；二、大大延长了保质期限，常温下保存可达三年以上；三、重量轻，携带方便，减少了在运输过程中的不便，从而给人们（如：高原部队、驻岛部队、海上部队及高原人群）带来了福音。

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