酒厂工作总结

第1篇：酒厂工作总结

时间依然遵循其亘古不变的规律延续着，又一个年头成为历史，依然如过去的诸多年一样，已成为历史的20xx年，同样有着许多美好的回忆和诸多的感慨。20xx年对于白酒界来讲是个多事之秋，虽然xx年的全球性金融危机的影响在逐渐减弱，但整体经济的回暖尚需一段时间的过度。国家对白酒消费税的调整，也在业界引起了一段时间的骚动，紧接着又是全国性的严打酒驾和地方性的禁酒令，对于白酒界来说更是雪上加霜。在这样坎坷的一年里，我们蹒跚着一路走来，其中的喜悦和忧伤、激情和无奈、困惑和感动，真的是无限感慨-----

一、负责区域的销售业绩回顾与分析 （一）、业绩回顾

1、年度总现金回款110万，超额完成公司规定的任务； 2、成功开发了四个新客户；

3、奠定了公司在鲁西南，以济宁为中心的重点区域市场的运作的基础工作；

（二）、业绩分析

1、虽然完成了公司规定的现金回款的任务，但距我自己制定的200万的目标，相差甚远。主要原因有： a、上半年的重点市场定位不明确不坚定，首先定位于平邑，但由于平邑市场的特殊性（地方保护）和后来经销商的重心转移向啤酒，最终改变了我的初衷。其次看好了泗水市场，虽然市场环境很好，但经销商配合度太差，又放弃了。直至后来选择了金乡“天元副食”，已近年底了！b、新客户拓展速度太慢，且客户质量差（大都小是客户、实力小）； c、公司服务滞后，特别是发货，这样不但影响了市场，同时也影响了经销商的销售信心；

2、新客户开放面，虽然落实了4个新客户，但离我本人制定的6个的目标还差两个，且这4个客户中有3个是小客户，销量也很一般。这主要在于我本人主观上造成的，为了回款而不太注重客户质量。俗话说“选择比努力重要”，经销商的“实力、网络、配送能力、配合

度、投入意识”等，直接决定了市场运作的质量。

3、我公司在山东已运作了整整三年，这三年来的失误就在于没有做到“重点抓、抓重点”，所以吸取前几年的经验教训，今年我个人也把寻找重点市场纳入了我的常规工作之中，最终于xx年11月份决定以金乡为核心运作济宁市场，通过两个月的市场运作也摸索了一部分经验，为明年的运作奠定了基础。

二、个人的成长和不足

在公司领导和各位同事关心和支持下，xx年我个人无论是在业务拓展、组织协调、管理等各方面都有了很大的提升，同时也存在着许多不足之处。

1、心态的自我调整能力增强了；

2、学习能力、对市场的预见性和控制力能力增强了； 3、处理应急问题、对他人的心理状态的把握能力增强了； 4、对整体市场认识的高度有待提升；

5、团队的管理经验和整体区域市场的运作能力有待提升。 三、工作中的失误和不足 1、平邑市场

虽然地方保护严重些，但我们通过关系的协调，再加上市场运作上低调些，还是有一定市场的，况且通过一段时间的市场证明，经销商开发的特曲还是非常迎合农村市场消费的。在淡季来临前，由于我没有能够同经销商做好有效沟通，再加上服务不到位，最终经销商把精力大都偏向到啤酒上了。更为失误的就是，代理商又接了一款白酒——沂蒙老乡，而且厂家支持力度挺大的，对我们更是淡化了。

2、泗水市场

虽然经销商的人品有问题，但市场环境确实很好的（无地方强势品牌，无地方保护----）且十里酒巷一年多的酒店运作，在市场上也有一定的积极因素，后来又拓展了流通市场，并且市场反应很好。失误之处在于没有提前在费用上压住经销商，以至后来管控失衡，最终导致合作失败，功亏一篑。关键在于我个人的手腕不够硬，对事情的预见性不足，反映不够快。

3、滕州市场

滕州的市场基础还是很好的，只是经销商投入意识和公司管理太差，以致我们人撤走后，市场严重下滑。这个市场我的失误有几点：

（1）、没有能够引导经销商按照我们的思路自己运作市场，对厂家过于依赖；

（2）、没有在适当的时候寻找合适的其他潜在优质客户作补充； 4、整个xx年我走访的新客户中，有10多个意向都很强烈，且有大部分都来公司考察了。

但最终落实很少，其原因在于后期跟踪不到位，自己信心也不足，浪费了大好的资源！

四、xx年以前的部分老市场的工作开展和问题处理

由于以前我们对市场的把握和费用的管控不力，导致xx年以前的市场都遗留有费用矛盾的问题。经同公司领导协商，以“和谐发展”为原则，采取“一地一策”的方针，针对不同市场各个解决。

1、滕州：虽然公司有费用但必须再回款，以多发部分比例的货的形式解决的，双方都能接受和理解；

2、微山：自己做包装和瓶子，公司的费用作为酒水款使用，自行销售；

3、泗水：同滕州

4、峄城：尚未解决 通过以上方式对各市场问题逐一解决，虽然前期有些阻力，后来也都接受了且运行较平稳，彻底解决了以前那种对厂家过于依赖的心理。

四、“办事处加经销商”运作模式运作区域市场

根据公司实际情况和近年来的市场状况，我们一直都在摸索着一条运作市场的捷径，真正体现“办事处加经销商”运作的功效，但必须符合以下条件：

1、市场环境要好，即使不是太好但也不能太差，比如地方保护过于严重、地方就太强等；

2、经销商的质量一定要好，比如“实力、网络、配送、配合度”等；

办事处运作的具体事宜： 1、管理办事处化，人员本土化；

2、产品大众化，主要定位为中档消费人群；

3、运作渠道化、个性化，以流通渠道为主，重点操作大客户； 4、重点扶持一级商，办事处真正体现到协销的作用； 五、对公司的几点建议

1、加强产品方面的硬件投入，产品的第一印象要给人一种“物有所值、物超所值”的感觉；

2、完善各种规章制度和薪酬体制，使之更能充分发挥人员的主观能动性；

3、集中优势资源聚焦样板市场； 4、注重品牌形象的塑造。

总之20xx年的功也好过也好，都已成为历史，迎接我们的将是崭新的20xx年，站在xx年的门槛上，我们看到的是希望、是丰收和硕果累累！篇二：粮食工作总结酒厂的职工述职报告

我在从事白酒行业工作已有二十多年的时间,现任集团公司总工程师,主要负责系列酒的勾兑、质量管理、新产品的研制开发、生产工艺管理、技术创新以及标准化管理等工作。我时刻注重加强业务理论知识的学习,增强自身素质,不断提高技术水平。2000年以来先后考取山东省白

酒评委,国家白酒评委,全国高级评酒师。主持的包装设计获得4项国家知识产权局外观设计专利。己酸菌种的优变试验与研究等三项获山东省 轻工业科技进步一等奖,28度贡品琅琊台酒及苹果醋饮料的研究与开发获青岛市科技进步三等奖。2000-2004年,连续三年被评为胶南市科技

先进工作者,连续五年被授予山东省质量管理先进个人。

在干好本职工作的同时积极从事社会工作,现担任青岛市人大代表,市政协常委,省白酒专家组成员(付组长),胶南市科协自然科学优秀论文(工程系列)评审委员会委员等社会职务。现将任职以来的业务工作总结如下:

一、刻苦钻研勾兑技术,不断提高品评勾兑水平。 勾兑是白酒生产中的关键工序,它对于成品酒的感官质量起着至关重要的作用。我从提高自身业务水平入手,认真积累生产中的实践经验,不

断提高产品勾兑水平,在勾兑工作上力求精益求精,尽善尽美。 1、为不断提高业务水平,积极参加全国白酒技术研讨会及评酒学习班,系统学习了理论知识,广泛与专家及同行交流经验,切磋技艺,使自己的品评勾兑技术有了进一步提高。发表了等多篇论文。在日常工作中,我坚持深入车间、班组及酒库

进行实践,具备了较高的品评勾兑技术。

2、强化勾兑技术,不断改进勾兑工艺。几年来,为确保成品酒的质量,提高琅琊台酒的优级品率,将自己多年来的工作经验及研究成果应用于

生产中,优选琅琊台最佳配方,使研制开发的系列琅琊台酒先后被评为市优、省优、部优产品,连续多年被青岛市人民政府授予“青岛名牌”

称号,被评为山东名牌、山东省十大品牌之一,并被推荐为中国名牌评审,05年获全国优秀产品奖。

3、成功的将色谱分析和计算机辅助勾兑相结合,从设计产品的骨架成分入手,通过大量的试验数据,精心确定酒中各种微量成份的比例关系, 使产品勾兑方案更精密,更准确,产品质量更稳定。自2000年以来,连续五年被山东省一轻厅评为优秀产品,省质量监督检验所推荐产品。

二、加强质量管理,不断提高产品质量

质量是企业的生命,而产品的质量检测是保证产品质量的重要手段。我立足于自己的岗位职能,从提高质检队伍的业务素质入手,不断完善检

测手段,提高技术水平,进一步健全质量检测体系。

1、加强质检队伍建设,提高质检队伍的业务素质。一是注重人才的选择;二是加强质检队伍的业务培训,每年至少举办2次质检人员培训班, 使质检队伍的业务水平得到了明显提高。

2、完善质检手段,改进检测方法,不断加强检测工作的硬件建设。整合公司分散的技术力量,将质检处、白酒、果酒、生化研究所集中到技术

中心办公楼,使资源、设备、知识互补共享,购置了原子吸收等检测试验设备,改善了研发实验条件,增强了公司的检测能力及技术水平。

3、进一步健全公司的质量管理体系。深入贯彻iso9001,iso14000质量环境标准,结合公司的实际情况,主持建立了以公司、车间(科室)、班组“三位一体”的质量检测与监控体系,使公司的质量检测工作日趋完美。

三、加强工艺管理,提高基础酒质量。

自任职以来,我不断制订和完善了各项工艺及操作规程,为组织生产提供科学依据。

1、科学制订生产工艺。科学技术的进步与提高,先进设备及生产方法的应用,使原有生产工艺已难发挥其应有的作用。针对这一情况,我先后 主持制订了《低度白酒生产工艺》等工艺技术文件,为及时组织指导生产,提供了科学依据。

2、不断改进生产工艺。粮酒生产窖池夏季掉排是酒类生产厂家公认的技术难题,经过多年的探索实践,我带领技术人员,深入研究,大胆尝试 ,提出了特曲酒夏季压排的工艺改革措施,杜绝了夏季掉排现象。不但窖泥老化程度大大降低,而且窖池换泥频率由1次/年降为1次/3年,每年

为公司节约资金40余万元。为提高基础酒的质量,我深入粮食酒车间班组,进行了详细的观察,总结制定了量质摘酒操作标准,并指导班组分

级摘酒,然后再经公司评酒员品评后分级贮存,基础酒质量有了明显提高。

四、加快新产品研制开发步伐,丰富琅琊台系列酒品种。

1、针对不同市场的需求、开发研制新产品。我带领研究所人员,积极研制开发不同风味的琅琊台系列白酒及果酒,既丰富了琅琊台酒系列,又

满足了不同地区消费者的需求。2000年研制开发28度琅琊台酒获得青岛市科技进步奖。2002年研制的26度琅琊台酒获青岛市科技星火奖,2005 年琅琊台白酒又被中国食品工业协会授予“中国白酒质量优秀产品”称号,为企业开拓扩大市场,增加经济效益起到了较大推动

作用。

3、根据公司多元化发展的需要开发了苹果酒、苹果醋等几十个产品。研制开发的苹果醋饮料2004年获青岛市及山东省科技进步奖,同年获青岛

市优秀新产品奖。开发的衣康酸二甲酯在获山东省轻工科技进步二等奖的同时,被国家科技部、质检总局、环保总局列为国家重点新产品。衣

康酸酐、缓蚀阻垢剂被青岛市科技局评为高新技术产品。 五、抓好技术创新,不断推动企业技术进步。

多年从事技术工作,使我深刻认识到,搞好技术的改革创新,特别是走高科技路线,对于提高劳动生产率及产品质量、降低产品成本、提高企

业经济效益均有较大的推动作用。因此自任职以来,一直把技术创新放在重要位置来抓,主动承担科技攻关责任,取得了很好的效果。

1、根据公司多元化发展的需要,在高科技生物化工产品衣康酸的生产基础上,与高等院校合作开发了衣康酸二丁酯和衣康酸二辛酯,已有成熟的生产工艺。在缓蚀阻垢剂的开发研究上,一是对其进行复配,提高阻垢率1-3个百分点,每吨可降低成本500-1000元,二是开发缓蚀阻垢剂的配套产品清洗预膜剂,该生产技术已经基本成熟,每年可为企业增加利润20多万元,为企业在生物高新技术领域又多一竞争力。

2、开展白酒净化介质的再生实验。粮酒净化介质不仅使用寿命较短,且有较强的吸附性,使粮酒的部分香味成份被吸附掉。我通过净化介质的再生试验,研究开发了净化与过滤相结合的技术,不仅处理量由180吨增加到300多吨,吨酒处理成本由17元/吨降至8.4元/吨,其寿命延长提 高了80%以上,并且将老化介质所吸附的香味成份提取应用到低档白酒中,使低档白酒香味增强,勾兑成本从148元/吨降至96.8元/吨,年为企 业节约40多万元。既提高了产品质量,又降低了成本。

3、针对老窖泥易老化的现象,推广应用了己酸菌液养护窖池的办法,在菌种的选择、配方的调整、培养等过程进行了多次的试验改进,有效防

止了窖泥的退化。

4、推广使用酯化液生产大曲酒。充分利用尾水、黄水的优异成分酯化生成浓香型的主体香气成分,来提高产品质量,在生产酯化液时改进配方 ,提高酯化温度,延长酯化时间,并调整了酯化液的使用量,有效的提高了产品质量。

5、积极研究新工艺、新技术。在对日本烧酒生产工艺及菌种不了解的情况下,仅靠日本样品酒的口感品尝,对其生产、蒸馏方式及菌种的培养

优选等进行了大量的试验,现生产工艺基本确定,准备批量生产。 六、建立健全标准化管理体系,提高了公司的标准化水平。 从提高产品的标准化水平入手,制定了《果酒、果醋》、《超低度琅琊台白酒》、《衣康酸系列产品》等十几个企业标准,并建立了产品标准篇三：酒业公司销售个人工作总结

酒业公司销售个人工作总结

进入酒业公司以来，从培训到市场上岗，做好每一项具体的工作，严格按照公司的有关指示和文件精神做好自己的本职工作，对工作认真负责。下面是本人对近期的工作做一下总结：

工作上，本人主要市场工作是县。进入市场以后，先是对地区的市场情况作了一个详细的了解和调查，针对具体的情况做了具体的分析，把招商宣传资料发到当地一些资金实力比较雄厚的店面，例如各个品牌的经销商，大型商超，名言名酒店，副食品批发店，酒店 宾馆和一些当地比较有实力的商家，以及对当地一些机关工作人员，其中市场 共得资料150份，发出资料138份

有意向的客户4家，经过交流好额联系选出一家比较适合代理我们产品的经销商，目前正在谈判中。瓮安县市场共得资料100份，发出资料90份 有意向客户2家目前正在联系和沟通中。在这里工作的这段时间里让我学到了很多，接下来我将从三个方面向大家介绍一下我感悟到的一些观点，与大家共同交流和探讨。

一、端正态度

在工作期间我看到了很多问题、矛盾与困难，当然这些都是不可避免的，但是我觉得导致这些问题和困难不能解决的主要原因还是态

度问题，态度决定一切。经常有人会这样说——“如果当初我怎样怎样，那么现在我肯定

会??”，人们常常只停留在这样的说上，而不真正付诸行动，怎么会有好结果？白酒的竞争日趋激烈，不断会有新的挑战摆在你面前，你以一种什么样的态度去对待它，你就会得到一种什么样的结果。所以怨天尤人是没有意义的，积极地工作才是我们最应该做的。

二、明确目标

首先，任何公司都有公司发展的目标，每一个员工也都有自己的个人发展目标，在这个问题上，我认为作为公司的一名员工就应将个人目标与公司目标

统一起来。每个人都会有压力，但是在实现公司发展目标的同时，也是在实现自己的个人目标。

其次就是我刚才提到的实现目标要有正确的态度与方法，并将目标切实分解落实。只有可分解的、能实现的目标，才是可行的目标。

三、学习

关于学习，有一位经济学家讲过这样一句话“不学习是一种罪恶，学习是有经济性的，用经济的方法去学习，用学习来创造经济。” 在工作中也是一样，我们需要不断地学习、充实，争取做到学以致用，相得益彰。

作为一名刚毕业的大学生，虽然没有工作经验，我们有这无比的事业心和上进心，有着远大的理想和抱负，因为我们年轻，所以我们有资本，有信念，有毅力去开创一个属于自己的地方。篇四：暑期酒厂打工社会实践报告

暑期酒厂打工社会实践报告

很早就想要去打工了，但是因为这样那样的理由，最终没有如愿。这次暑假，没有作业，不用怀着忐忑的心情等待录取通知书，有充足的时间和愉快的心情去打工。于是，出于安全等因素考虑，决定去妈妈工作的酒厂打工，当然，最主要的原因是妈妈不放心我自己一个人外出打工。

我希望能在这次社会实践中进一步了解社会，在实践中增长见识，

锻炼自己的才干，培养自己的耐心，韧性，毅力。因为对于大学生来说，我们的社会实践实在是太少了，感觉上了大学后整个人都变得十分的懒惰，都没有高中充实。想到我早晚都要走出校园，走进社会大染缸去，想到毕业后将面对社会严峻的就业压力，内心总是感觉不安，总是害怕自己以后毕业了找不了工作，整天就为就业发愁，更可怕的是还要靠父母养着，成为“啃老族”。

酒厂位于棣新一路，在城郊，几年前改名为万德酒业，如今又建了一个分厂，专门烧酒。我是在老厂工作的，在白酒那边，除了白酒，还有食品厂，生产枣脯之类的东西。酒厂的生产方式是流水线，有两个车间，每个车间有三条流水线。但是，由于夏天并不忙，所以只开一个车间，两个流水线，忙的时候开三个流水线。

公司的远景是“成为中国白酒食品行业前30强”，公司的核心价值观是“诚实守信，共创共赢，结果导向，强化执行，不断创新，持续发展”。为了让我们时刻谨记这些，也为了员工有健康的身体和工作的良好气氛，每天早上，我们都会聚集在车间门前的空地上开一个大约10分钟的晨会，主持人按点名册的顺序轮流担当，还要做早操，如果有领导来检查，主持人还要单独讲话，说是讲话，其实唱歌、说笑话都是可以的。

流水线的主要流程有进瓶子，拾瓶子，冲瓶，灌装，灯检，压盖，灯检，烘干，贴标，总检，装盒，折盒，打铆，喷码，装箱，打包，装车，入仓。另外，还有挂钥匙，挂牌，贴奖的工作。每个工作，都有专门的人来完成。虽然规定不能串活，但是阿姨们觉得干一样干累了的话，还是会互相换一换的。其中，灌装，压盖，烘干，喷码都是机器完成的，打铆却是很累的话，对臂力的要求比较大，所以，我没干过那个。仔细算算，我干的其实不多，灯检就是看看瓶子里有没有悬浮物等杂质，压盖就是把盖子放到瓶子上，自然会有压盖机来完成，折盒虽然挺难，但是熟了也就没什么了，只是连续几个小时重复一样的动作会有点麻木的感觉。另外，我还捡过几回钥匙，有很多线头都要弄掉，然后一百个放一起，说起来简单，但是做起来才知道原来也挺麻烦，更何况，还要一直蹲在地上，腿都麻了。

公司里也是有厂规的，因为公司生产酒，所以对火的规定十分严格，不能带烟火，不能吸烟，发现一次，就要扣1000元，但是，还是有人以身犯险，去厕所偷偷的过过烟瘾，已经被抓到好几个了。另外，在公司里，不能开机，否则罚100，也就是说，不能打电话，但是上司看不到的时候，还是有的。对于每天的平均工资40元，罚款还是挺重的。

通过在工厂的实践，我真的是长了不少的见识，增长和很多社会经验，我感受颇多，也明白了很多道理。那些工人干着枯燥乏味的工作，工资却还低。而我们许多大学生整天那就知道玩游戏，而不去好好学习，还抱怨生活得无聊。身在福中不知福是我们很多大学生的通病，跟工人们一比，我们的生活，实在太好。“宝剑锋从磨砺出，腊梅香自苦寒来”，我们大学生应该好好利用假期的时间，走出校园，走出小家庭，深入到全国各地的基层群众中去，去广泛的实践、调查、走访。身为大学生，了解最真实的社会、生活；了解最真实的人，明确当代青年的历史使命与责任。在以后的岁月里，我还是会记住这一次实习的，虽然这次实践并没有运用到我所学的知识，但是我从这次实践中学到了很多，知道了我自己的很多不足之处，这是我人生路上最宝贵的时刻！

基于我自己的暑期社会实践体验，我积极的倡议当代大学生走出校门积极参加社会实践活动，在社会锻炼中寻找自我价值，我们来到大学的目的就是学到先进的科学文化知识更好的服务社会，所以我们更应该尽早地了解社会的需

求来提升自我各方面的文化知识和素质，当我们走向社会时更准确地找到自己的位置为社会服务。

其实我们只要了解了社会的需求和自己所长，就会很快找到自己社会中的位置。现代大学生缺少社会知识和信息，在学校时从不关注社会中的情况，甚至连新闻都懒得看，更不用说社会锻炼，所以当他们迈出校门的那一刻就迷失了方向，拿着自己的简历不知何去何从，只知道自己学的是什么专业，却不知道自己能干什么，以至于很多大学生毕业后都找不到工作；因为大学生缺少社会锻炼，空一肚子墨水

却不知如何用，很多用人单位不愿招聘应届毕业生，都愿吸取有工作经验者，因此大学生的就业率也越来越低！有的学生辛辛苦苦学了数十年的专业当走进社会时却找不到任何与所学专业有关的工作，这是多么可悲的事情，这就是不了解社会的需求所造成的。所以我们要发起倡议，为了我们今后更好更快地投入到社会当中去，为了我们早日实现我们的人生价值，为了能够更顺利的工作用自己的所长服务于社会，积极投入到社会实践中去！篇五：华夏酒厂学习总结

华夏酒厂学习总结 王家儒 2013年6月20日，在酒厂领导安排下，我们一行8人在安主任带领来到华夏酒厂实习。半个月的时间里，我们根据行程安排先后到浓香型白酒、芝麻香型白酒生产车间，曲房，化验室学习。白酒行业生产酿造过程大同小异，但由于生产工艺细节，人为操作的差别，以及生产发酵过程中气候、曲质、设备等因素，导致酒质的千差万别。因此，在华夏酒厂我更加注重该厂在白酒酿造过程中与我们厂的不同之处及可取之处的学习，并且随时记录下来，以便为了在我们车间实验甚至去应用该厂做好文字材料的准备。

首先实习的第一站是浓香型白酒生产车间。我们4人一组，我被分到了安主任带队的一组，组员还有王班长和王吉彦。进入车间的第一印象是车间干净，生产工具摆放整齐有序，粮糠曲在车间有专门放置区域。而且粮糠曲由专人掺拌均匀、称重之后负责运送保证了用量遵守生产工艺要求，并且粮糠曲根据生产工艺要求，季节，发酵情况不同，运料人会及时调整用量这保证了原料使用合理。

浓香型白酒学习过程之中在关键点控制上与我们厂的生产区别，根据学习情况，我总结一下几点：

一，进入车间首先看到工人上甑，上甑时间为30分钟，上甑不抢时间，完全按照上甑操作要点：上甑要平，穿气均匀，探气上甑，不准跑气，轻撒匀铺，切忌重倒，严禁起堆塌陷，上甑周围高中间低。特别是最后一点对蒸馏出酒有好处。二，粮糠掺拌均匀，掺拌使用叉子，掺拌次数多，由于发酵充分，掺拌之后没有灰包，疙瘩。我们上甑的糟，块状疙瘩比较多。在这一点上我们要去钻研，出现疙瘩的原因，以及酒质、产量与此处的关联？如果解决了这一点有可能解决了

发酵和酒质的问题。疑问：我们的糟子为什么发粘?是不是发酵不充分？发粘的成分是不是主要是淀粉成分？如果是，是不是可以证明发酵不充分？如果是，那么如何解决？是不是曲药糖化力不够，曲用量不够？我们的原浆为什么感官口味不如华夏酒厂？酒质的差别是不是主要取决于气候？这些问题的答案都是可以通过理论和实验的方法去取得？提高酒质的方法是否合理又是可以通过可行性分析报告去验证。我们的优势在于我们有一批专业理论很强的新老员工，有时间和能力，也有足够的窖池用实验的方法解决问题，找到答案。以上仅是个人观点。

三，蒸煮出甑后直接打量水，闷堆十五分钟，这是与我们的区别之处。

四，加曲：蒸煮上排后，把准备好的曲一锨一锨的均匀抛撒在糟上，然后在排上用锨从上往下划掺，之后鼓风扬凉，下排掺拌入池。从现场看此方式可以使曲掺拌均匀，便于发酵充分。

五，运送酒糟的推车为不锈钢的，区别于我们的铁的。区别之处对酒质的影响。

六，踩窖。夏天依然踩窖，踩一遍踩实。区别于我们。七，窖泥的培养：当地的黄泥，黄油泥(从成都购买)，尾水，黄水培养窖泥。

八，接酒：小气接酒（小气接酒的优点），大气蒸粮。且酒头定量摘取0.5千克。摘酒的温度流量严格控制，以感官品尝判断酒质。每分钟摘酒不得高于五斤，温度控制在25℃到30℃之间。

九，出糟后直接加凉水。目的是为了增加酒糟水分，减少蒸煮时间。

十，华夏酒厂以质量为唯一的生产标准，酒质严格分级，符合调味酒的a级酒一个班一月产量达到100斤在该厂已算很高。

十一，丢糟淀粉含量不大于7%，大于7%生产责任人受到相应的惩罚。为了最大限度的发酵完酒糟中淀粉减少浪费，对于下次蒸馏后的丢糟加曲、酵母和糖化酶发酵。

十二，封窖泥的质量：老窖泥应加入新黄泥，做到干稀适度，粘性好，不得有异杂物、硬块存在。用铁锨将封窖泥铲在窖池糟醅上压实拍光，厚度需在10公分以上，厚薄要均匀。十三，窖池的管理

封窖后专人每天清窖，15天后1-2天清窖一次，保持窖帽表面清洁，无杂物、避免裂口。窖帽上出现裂口及时清理、避免透气，跑香、烂糟，保持四周清洁。

浓香型白酒在现场管理上的方法：

一，工艺卫生：该厂所有车间工艺卫生要求到了极致，生产场地在下班后打扫的一尘不然，焕然一新。从这一点可以看出工人的工作态度和责任感，有这样一批有高度责任感的生产队伍理应生产出高品质的酒来。

二，各种制度上墙。现在企业管理理念，用制度管人。 三，班组长指导生产，不直接参与生产。 四，从生产部长到生产人员分工明确，责任到人。

学习的第二个阶段来到了芝麻香型生产车间，该厂芝麻香型白酒也在摸索阶段，但在工作态度上和其他任何一名生产工人一样，真正热爱自己的工作。在芝麻香型车间给我印象最深的是堆积发酵过程中几个专门负责堆积的员工把堆做的像工艺品一样，棱角分明。

堆积发酵

在休息阶段所有工人不离开工作场所，不随便谈笑。在这里，还是他们的态度感染了我。该厂芝麻香型用曲完全自己生产，麸曲配料：20斤玉米+570斤麸子+10斤酒精糟。大致生产流程如图：【麸曲生产流程图】

麸曲生产流程

在芝麻香型白酒生产学习这一阶段，因学习的方便我还了解了霉菌和酵母等菌种的培养温度和周期：

第三个阶段来到了制曲车间。在制曲车间了解了制曲的大致流程。该厂生产的中高温曲用于浓香生产，糖化力最高超过 900毫克/（克×小时），糖化力最低标准不低于400毫克/（克×小时）。糖化力一般都能在600到800之间；用于生产芝香的曲糖化力能达到300，一般也在150至200左右。糖化力是淀粉转糖转酒的关键，是充分发酵的关键。

第2篇：全年酒厂工作总结

2017年全年工作总结

本人在酒厂这个大家庭参加工作转眼已近5年，在厂、部门各领导的谆谆关心指导下，在车间同事的不断帮助激励下，不忘初心，始终如一学习完善岗位各项技能和相关知识的累积工作，成长为一名基层合格员工，在此对各领导及同事的关心和支持谨表示衷心的感谢!因时间和篇幅所限，现将全年工作简要总结如下：

一、工作基本情况及心得体会

在过去的一年，我服从组织领导的各项安排，顾全大局，扎扎实实做人，兢兢业业做事，诚恳待人。全年按车间组织和岗位安排，保质保量完成灌装、贴标、堆码等工作，合格率几乎接近百分百生产标准。同时按时按质完成厂领导、各科主任等领导交办的其他日常工作。

思想上我牢记厂兴衰与个人紧密不可分的关系，讲大局、识大体，积极维护集体荣誉，绝不给厂和组织抹黑。诚恳待人，本分工作，不怕艰难险阻、敢于吃苦担当，心目中没有什么脏活累活概念，安排岗位工作不挑不拣，总是按时按质干好再接受下一次任务安排。自始至终不搞“小团体”和非议他人过失，关心酒厂发展，竭尽所能对外宣传我厂建厂宗旨和产品优异方面工作，对外树立良好美誉度。

工作上紧紧围绕生产为中心，只有过硬和优良的产品，才能赢得市场认可。为此本人扎实干好本职工作，发挥“工匠”精神，专注做好岗位每一个工艺流程，注重细节，不让“瑕疵”从我手中溜过。坚守岗位，不迟到不早退，服从领导生产调度安排。创新工作，提效率、降成本。同时虚心向其他同事们学习相关业务知识，带头完成与工作相关的其余工作。

注重自身业务和专业知识的更新，充分利用业余时间加强理论学习，以全面适应内外工作为目标，努力做到与时俱进。在过去一年中，我积极参加厂部组织的各项活动，经不断努力取得会计证资格，下一步争取其他相关资格证的申领，全力提高自身素质修养和专业知识累积，以此完胜转换岗位工作不时之需。

二、存在的问题及自我要求

虽然工作上取得一定成绩，也得到了其他人的认可，但距领导和

先进模范的要求还仍然存在一些差距，主要有：在工作中极个别时候怕出风头，有人云亦云随大流现象，主观能动性不足；在专业知识方面还需加强学习深造；在沟通交流和自我约束方面还需进一步提高能力。

三、下一年工作打算和努力方向

一是向先进个人学习看齐，努力改变自身缺点和不足之处，坚持高标准、严要求，扎实完善自身的业务素养和综合工作能力。二是转变工作思路和方式，突破以往机械被动式的工作方式，勇于创新，发挥个人专长，善于发现和找寻问题并举一反三，努力做到：下一步工作早计划，早落实，不懈怠，不拖拉。切实把工作任务前移并。三是继续保持良好工作作风，严格纪律，遵章守法，以不懈的努力向厂组织领导交一份满意的答卷。

总之我进厂至今，热爱我厂这个“大家庭”的一草一木，虽一己之力单薄，但可以团结所有人来共同努力工作，为建设更加美丽、蓬勃发展的我厂继续努力奋斗！ 第3篇：酒厂实习总结

山西格瑞特酒庄实习总结 一、格瑞特酒庄简介

格瑞特酒庄位于“中国之源头，华夏之摇篮，文明之先河，龙脉之根源”的夏县。酒庄创建于上世纪八十年代，2007年改制重组后成立了现在的格瑞特酒庄。经过20余年的发展壮大，格瑞特集团以自有葡萄基地和酒庄为核心，大力实施农业产业化和工业旅游化，致力于打造集葡萄种植和葡萄酒酿造、葡萄酒营销、葡萄酒主题旅游、葡萄酒期货交易和现代服务业为一体的横跨一、二、三产业的全产业链企业。

格瑞特葡萄酒原料生产基地得天独厚。该基地位于夏县“鸣条岗”北纬35°，海拔450—560米，是国际公认的葡萄酒原料生产地带，加之，该基地黄土层深厚、昼夜温差大、矿物质含量高、光照时间长、无霜期长、有效积温高、降雨适量，每年无霜期在205天以上，基本没有发生过冰雹等灾害性天气，非常适合于酿酒葡萄品质的形成。

1987年通过省级论证，被列为山西省优质葡萄生产基地。1997年邀请德、意、法等国有关专家专程考察后，法国专家D.Bonbals在国际葡萄酒与葡萄学术研讨会上发表论文称：“夏县是山西最适宜发展葡萄的地区”。这是格瑞特葡萄酒品质卓越的基础。

该酒庄始终坚持人才兴业战略，自创建至今，西北农林科技大学葡萄酒学院就把格瑞特酒庄作为葡萄栽培、葡萄酒酿制实习基地和课题研究基地。酒庄又聘请“全国葡萄酒大师”李华担任企业的技术总顾问，长期驻点，帮助企业解决各种困难和问题，聘请国家级酿酒师、品酒师、评酒委员董新义担任技术总监，酒庄新建了红酒文化展厅和音乐储酒窖，从美国、法国等国家购置了储酒橡木桶，使格瑞特中、高档系列葡萄酒品质不断提升。

酒庄总建筑面积20000余平方米，整体设计体现食品行业全透明式安全生产的理念，体现百年大计的建设标准和要求。建设成功后，格瑞特酒业将以“工业化理念、产业化思维，市场化手段”，形成种植、生产、窖储、研发、产展、旅游为一体的综合经济体，实现“土地变绿色工厂、农民变产业工人”的新型农业产业化发展模式，代表了中国葡萄酒的发展方向，具有世界领先水平。公司依托5000亩自主经营的葡萄科技示范园，通过与葡萄专业合作社合作，向农户提供产、供、销和栽培技术服务，辐射周边村庄，形成优质葡萄基地1.5万亩，带动农户5000家，参与农民2万人，做到企业与农业“双赢”，使公司发展更具有持续性。

以上是官方发表，从地理生态条件到生产发展战略都做了详细的介绍。

二、实习内容

以上是我们实习指导文件，具体操作内容见实习日记，这里就不做重复说明了。

三、我对酒庄的认识 1.工艺流程方面

因为酒庄规模较小，机械化程度没那么高，好多都依靠人力，在采收期临时雇佣周围的农户。比如说进料，分选，二次压榨皮渣的运

输等等。

至于工艺流程，觉得和书上讲的差不多，没毛病，这些是这一个月学到的东西。2.酒庄管理方面

采收期人手不够，平时太多无用人员，比如说前台接待行政管理人员等，酒庄平时几乎没人来，但前台工作的年轻姑娘们比车间的人还多。

听酒厂的老员工说，董事长感觉闲人太多就裁一批人，人员流动太大，工资还低，员工对酒庄感情淡，这些都是潜在的问题，不能把人才留住。车间的小杨哥，酒庄设备都是他在管理，一个月2000多，他还是和董工一起一点一滴把新酒庄建好的人，而酒庄给的远远不够。还有车间主管来哥，也是2000多一个月，养家都是问题，他妻子去北京打工。

我不太懂酒庄为什么待自己的员工那么苛刻，升职难，加薪难。 3.葡萄酒销售方面

在我来格瑞特酒庄之前，是没有听说过它的。它的销售主要是运城周围的县和镇的超市还酒店。别的好像没有。主管和我们说，他们的酒卖不出去，最后把葡萄原酒卖给张裕，那边直接贴标当做自己的酒卖。有点心痛。还有中粮等等。

四、感想及总结

感谢学院给我们这个走进真实葡萄酒厂的机会，在这里，我们将学过的知识与实践结合起来，明白了理论指导实践的意义，感受到了知识改变命运不是空话。

感谢格瑞特酒庄的每一位工作人员，有不善言辞但无私指导我们的董工，不管是生活还是工作，给我们极大的关怀和照顾；还有和格瑞特一起长大的美丽姐，她的经历和阅历以及这么多年对酒庄的认识，和她谈话让我获益良多；车间主管来哥，这1个月我们朝夕相处，有啥事找来哥~~~还有车间的哥哥弟弟„„

还有带队的孟老师，认真负责，让我感受到榜样的力量。 这一个月的收获满满，感动满满，我只后悔没有早点来，真的建议学院把实习时间调整一下，大二或者大三都可以，多多益善，实践

出真知。

第4篇：酒厂年终总结

酒厂年终总结范文3篇

科室是各科与各室。指管理机构的直属单位。本文是小编为大家整理的科室的年终总结范文，仅供参考。

科室年终总结范文篇1：

一年来，在院领导的大力支持下，在各位同事的共同努力协作下，全年的工作顺利完成，回顾过去的一年。无论科室的管理，医疗安全、业务技能、服务质量及总体效益等方面，均取得了一定成绩，现总结如下：

一、主要取得的成绩

1、顺利完成科室分科和搬迁：由于医院病员爆发式增长，今年上半年外科顾全大局，服从医院统一安排，对外科病员进行分流，科室全体工作人员为不影响正常工作，保障病员就医质量，主动放弃休息时间，加班加点，顺利完成了科室搬迁工作，不仅做到物品、器械无损坏，而且实现了搬迁工作和日常工作两不误。

2、圆满完成全年医疗任务：骨伤科既对内又对外，工作较繁 琐。xx年度，科室接诊门诊病员500余人次，门诊输液、打针40余人次，新收入院病员 809多余人次，接受其他科室转入病员10余人次。全年完成经济收入任务约509.21余万元。进一步健全并执行各项规章制度，全方面提高医疗质量，组织并认真学习了《病例处方书写规范》、《医疗事故处理办法》等法规，积极参与\"三好一满意\"、\"创先争优\"等活动。规范了广大医护人员的医疗行为，教育大家学法，懂法，守法，依法的保护医患双方的合法权益。同时，全科人员能自觉遵守院内各

项规章制度和劳动纪律，从不闹无原则的纠纷，工作中相互支持，相互理解，做到分工明确，各司其职，团结务实，克服人手少，任务杂，人员结构不合理的状况，保证正常医疗服务工作的顺利开展。

3、加强医疗质量检查和医疗安全管理：今年，我科积极响应院方精神，狠抓医疗质量，建立医疗质量管理小组，定期对医疗文书及软件资料等方面进行检查评比，同时，为加强医疗安全，每周进行一次

病区危险物品收查，定期组织科室人员参加会议，就科室存在或出现的弊端及医疗安全隐患，加以讨论，商量下一步的工作及防患措施。做到了全年无一医疗责任事故发生。

4、努力提高服务态度及服务质量：强化职业道德和医德医风教育是全科人员必须清醒认识到的重要任务，强化责任感，真真切切地在每个工作人员中树立视患者为亲人，一切为了患者的服务思想。采取各种形式强化职业道德教育，不断促进全科服务意识和综合素质的提高。

一、存在的问题

1、科室学习风气不足，缺乏技术创新及论文撰写，此方面有待进一步加强。

2、科室个别同志仍存在不思进取。做一天和尚撞一天钟的想法，改善这种消极的态度是下一步工作的要点。

3、科室各项登记不够及时，认真仔细。针对此情况，下一步将健全各项登记制度。

4、本年度目标不够明确，管理上存在一些疏漏，由于条件限制，开展业务范围较狭窄，下一步，加强管理，拓展业务范围。

总之，xx年工作中有得有失，今后的工作中需要继续努力，骨伤科是个工作较琐碎，压力也较大的科室。骨伤科工作的特殊性，我们长期面对危急重，合并许多多学科的疾病，甚至日常生活完全不能自理不的病人，实属不易，加上骨伤科科经济收入低，和其他科室差距较大，造成同志们感觉不平衡，虽然选择了骨伤科就选择了清贫和付出，但看着病员及家属满意的笑脸，我们的精神上应感到满足。

科室年终总结范文篇2：

一年转眼即逝，xx年就要过去了，二分院外科的工作也在稳步的开展着。科室人员少任务重，外科现有护士8名，医生8名，每位医护人员都很热爱这个年轻的集体，不管工作有多忙多累，大家没有怨言，在人员少任务重的紧张工作中依然取得了骄人的成绩，并开创历史新纪元。当然工作中仍然还有不足，有待提高。现在总结如下:

全年收入增长 药品 处置费

患者量超历史最高水平达40人 手术台例数增长 床位使用率 门诊量增长

提高我科凝聚力和医疗质量、指导我科xx年的工作开展起到积极的推动作用，外科的工作也会随着这次会议上一个新台阶。要求大家在新的一年里讲团结、顾大局、创新进取，人人都要有事业心、责任心、公平心，共同为农垦二分院的发展贡献力量。

一、组织工作

1、抓好党员组织性、纪律性教育，坚持把\"学习实践科学发展观\"活动进行到底，保持共产党员先进性;

2、以党员作为旗帜，通过进行门诊满意度调查，提高为病人服务的质量，党员发挥\"三个代表\"的作用;

3、抓好党员发展工作，树立党在群众中的形象，吸收积极优秀医务人员入党，7月党员转正2名：孟红波、李喆;发展预备党员2名：孙静、陈亮;发展积极分子2名：陈静娟、赵一琼;

4、11月，组织部分群众对党员进行测评，优秀率100%，召开支部大会，党员对支部工作进行测评;

5、与外科分工会一道，做好工会换届选举工作;

6、按照支部、党小组不同层面与新党员新职工进行交流，了解他们的困难和思想，使他们自从工作开始就树立正确的组织观念。

7、积极组织外科支部献血工作，共有10人次参加献血，完成指标。

二、思想理论学习

3、全科党员中学习，党员干部既接受深刻教育，又加强实践锻炼，进一步树立\"党性强、品行好、作风正\"的良好形象;

4、结合医院\"十一五\"发展规划，发挥党员先锋模范带头作用，与医院一道，克服重重困难，保证顺利搬迁至外科大楼，无差错事故;

5、开展警示教育活动，查找教育、制度、管理、监督等方面尚存在的薄弱环节，医学教育网`搜集整理开展反腐倡廉和\"八荣八耻\"学习

教育，保证党员的自律先锋作用。

三、日常工作

1、组织生活形式争取多样化，以党员自学为主，达到既增强党员意识，又事半功倍;

2、按时足额收缴党费;

3、进一步完善组织生活台帐制度，使组织生活台帐制度，使组织生活更加有序化，正规化。

一、加强学习，不断提高自己的政治水平和业务素质。 二、求真务实，不断开创工作新局面。 三、打造良好团队精神。

外科的工作就是\"无规律\"、\"不由自主\"，一年到头都忙忙碌碌，加班加点连轴转，没有脚踏实地的作风，没有无私奉献的精神，真是难以胜任工作。甘于奉献、诚实敬业是外科工作的必备人格素质。科室被评为\"\"荣誉称号。

翻过去的一页已成为历史，成就只能为将来医院发展奠基。如果说做了一些工作，能顺利完成各项任务，这主要与每位院领导的支持和认可分不开的，与在座的每位同事的关心帮助分不开，与科室全体人员的团结协作分不开。

1、服从医院领导，完成医院领导交给的各项任务。定期在院内组织政治学习，抓好职工的政治思想教育。

2、进一步完善医院的发展及加大业务管理力度，重点抓好专科建设、科技兴医，以进一步提高我院的品牌效应与知名度。

3、进一步抓好医疗常规及规章制度的落实，协助医疗纠纷的调查处理、教学管理工作。

4、着重加强提高医务人员的整体业务水平，加强业务学习，加快医务人员知识的更新，提高医务人员的竞争意识，以扎实的业务水平和技术优势来面对当前日益激烈的市场竞争。以创造良好的社会效益的同时来带动经济效益的进一步提高。

经常加班加点努力把工作做好。为了维护集体荣誉，关键时候，同志们能够牺牲个人利益顾全大局。同志们还能发扬团结友爱精神，

互相关心、互相帮助。

工作上。按照年初的计划：

1.大家认真开展了\"活动\"，执行科室防范护理缺陷的方案，增强护理人员参与意识，共同提高护理质量;

2.组织护理人员共同学习《细节决定成败》，落实科室的护理细节质控措施;

3.建立了外科手术备皮的细节质控管理制度，每位护士都能够按此执行，达到了有效提高备皮质量、控制感染的目的;

4.规范了科室的入院指导、住院指导、围术期指导，并装订成小宣传册，方便住院患者查阅与护士的指导，切实提高护理质量;

5.全员参与护理部组织的礼仪培训，并积极参与展示风采的礼仪情景剧的评比，努力为科室争得荣誉;

6.按照护理部的要求，规范执行\"床旁交接\"礼仪和\"接待礼仪\"; 7.全年基本做到了对化验单的细节管理，确保每位患者住院期间能够及时留取所需化验，真正做到以人为本;

管理上。紧密跟随医院、护理部的各项改革：

1.学习并推广使用HIS系统。组织全员进行学习，教会每位同志进行查帐核对，使用过程中发现的问题查找原因后及时与大家沟通。

2.护理质量管理逐步提高。配合护理部的取消季度检查、改为随机的日查，每位护士都各司其职，努力管理好自己的病人，做好本职工作。

3.根据工作岗位的变化，及时调整了岗位职责，在普通病房增加了辅班，并重新制定了各个班的每日重点工作，使重点工作内容更加突出、同志们工作更加明确。

4.设立了\"记事本\"，记录需每位护理人员应知晓及注意的事情，固定放在护士站，并阅者签字，确保有效传达。

学习上。

1.为了提高医护人员的自身素质，在鼓励大家自学的同时，每日晨交班提问一个专业知识的小问题，共同学习。

2.医生参加省内国内各种学术会议。护士能够利用业余时间自觉

的学习科学文化知识，续专、续本，不断提高自身文化修养。

在这过去的一年中，有成功、有失败、有快乐、有辛酸，外科全体医护在科主任科护士长的带领下共同走过来了。在新年里还有很多事情需要大家共同努力：建立具有科室特色的量化的有效的医护人员绩效考评表，并据此客观地评价医护人员的工作质量;培养同志们的科研能力，争取多发表有意义的论文;坚持每日英语的学习等等。本着求真务实的精神，总结xx年工作的同时自找不足，集思广益，为科室更好发展献计献策。总结康复科、癌晚临终关怀、肛肠外科、骨科、腹外科，各专业组也对xx年的发展进行了规划。

在过去一年里，我科在新技术开展、科研教学、康复保健以及临床工作中都取得了一定成绩。腹外科组开展了**技术、肛肠组微创新手术，成立了对常见多发的肛肠疾病实现了一体化诊断和治疗，参加省内学术会议。最后让我们大家每个人都贡献出自己的力量共同建设好外科这个年轻的科室吧。

科室年终总结范文篇3：

xx年在医院领导的指导下，在医院各兄弟科室的支持帮助下，神经科全体医护人员协调配合，在工作上积极主动，不怕苦，不怕累，树立较高的事业心和责任心，结合神经内科的工作性质，围绕医院的中心工作，求真务实，踏实苦干，较好地完成了本科各项医疗及护理工作任务，保证了内一科工作的稳步进行。取得了满意的成绩，现将xx年护理工作做如下总结：

一、认真落实各项规章制度

全科医护人员认真落实各项规章制度，核心制度，能够自觉遵守院内各项规章制度和劳动纪律，做到小事讲风格，大事讲原则，从不闹无原则纠纷，工作中互相支持，互相理解，人员分工明确，各司其职，各负其责，团结务实，克服人手少、患者多工作任务繁重、保证正常工作的顺利开展。

二、苦练基本功，提高整体的医疗护理水平

今年是我院二甲评审年，我院的各项指标完全符合评审条件，为了二甲评审能取得更好的成绩，全科医护人员加班加点工作，苦练基

本功，提高整体的医疗护理水平，让各项工作趋于完美。同时加强医患之间的沟通，让广大入院患者理解我们医护工作，让患者积极配合治疗。使医护人员形象整体得到提高。得到了评审团的认可。

三、注重服务细节，提高病人满意度

我科是优质护理服务的示范病房，一年中全体医护人员坚持以病人为中心，以质量为核心，为病人提供优质服务的宗旨，加强护理人员医德医风建设，落实护理人员行为规范，在日常工作中要求护理人员微笑服务，文明用语。每月对住院病人发放满意度调查表，满意度调查结果均在95%以上，也多次获得患者的表扬信。并对满意度调查中存在的问题提出了整改措施。每月科室定期召开工休座谈会一次，征求病人及家属意见，对病人及家属提出的要求给予最大程度的满足。深入开展了以病人为中心的健康教育，通过制定并发放健康教育手册，以及通过护士的言传身教，板报宣传，让病人熟悉掌握疾病预防，康复及相关的医疗，护理及自我保健常识等知识。提前每日输液治疗的时间，合理安排治疗，护理。陪同护送患者拍片，做B超、心电图，CT，核磁等检查，帮助病人办出入院手续，帮助无家属或年老的患者取药、打开水等。提供便民服务箱，以细小优质的服务得到了病人及家属的称赞。

四、严格遵守院内感染管理制度

加强了院内感染管理严格执行了院内管理领导小组制定的消毒隔离制度。科室坚持了每月定期对病区治疗室的空气培养。也坚持每日对治疗室、病区病房进行紫外线消毒，并做好记录。一次性用品使用后能及时毁形，集中处理，并定期检查督促。出院病人床单元进行终末消毒(清理床头柜，并用消毒液擦拭)。 第5篇：酒厂总工程师业务工作总结

酒厂总工程师业务工作总结

我在从事白酒行业工作已有二十多年的时间，现任集团公司总工程师，主要负责系列酒的勾兑、质量管理、新产品的研制开发、生产工艺管理、技术创新以及标准化管理等工作。我时刻注重加强业务理论知识的学习，增强自身素质，不断提高技术水平。年以来先后考取

山东省白酒评委，国家白酒评委，全国高级评酒师。主持的包装设计获得项国家知识产权局外观设计专利。己酸菌种的优变试验与研究等三项获山东省轻工业科技进步一等奖，度贡品琅琊台酒及苹果醋饮料的研究与开发获青岛市科技进步三等奖。－××年，连续三年被评为胶南市科技先进工作者，连续五年被授予山东省质量管理先进个人。

在干好本职工作的同时积极从事社会工作，现担任青岛市人大代表，市政协常委省白酒专家组成员（付组长），胶南市科协自然科学优秀论文（工程系列）评审委员会委员等社会职务。现将任职以来的业务工作总结如下：

一、刻苦钻研勾兑技术，不断提高品评勾兑水平。 勾兑是白酒生产中的关键工序，它。

段，改进检测方法，不断加强检测工作的硬件建设。整合公司分散的技术力量，将质检处、白酒、果酒、生化研究所集中到技术中心办公楼，使资源、设备、知识互补共享，购置了原子吸收等检测试验设备，改善了研发实验条件，增强了公司的检测能力及技术水平。

⒊进一步健全公司的质量管理体系。深入贯彻，质量环境标准，结合公司的实际情况，主持建立了以公司、车间（科室）、班组“三位一体”的质量检测与监控体系，使公司的质量检测工作日趋完美。

三、加强工艺管理，提高基础酒质量。

自任职以来，我不断制订和完善了各项工艺及操作规程，为组织生产提供科学依据。

⒈科学制订生产工艺。科学技术的进步与提高，先进设备及生产方法的应用，使原有生产工艺已难发挥其应有的作用。针对这一情况，我先后主持制订了《低度白酒生产工艺》等工艺技术文件，为及时组织指导生产，提供了科学依据。

⒉不断改进生产工艺。粮酒生产窖池夏季掉排是酒类生产厂家公认的技术难题，经过多年的探索实践，我带领技术人员，深入研究，大胆尝试，提出了特曲酒夏季压排的工艺改革措施，杜绝了夏季掉排现象。不但窖泥老化程度大大降低，而且窖池换泥频率由次年降为次年，每年为公司节约资金余万元。为提高基础酒的质量，我深入粮食

酒车间班组，进行了详细的观察，总结制定了量质摘酒操作标准，并指导班组分级摘酒，然后再经公司评酒员品评后分级贮存，基础酒质量有了明显提高。

四、加快新产品研制开发步伐，丰富琅琊台系列酒品种。 ⒈针对不同市场的需求、开发研制新产品。我带领研究所人员，积极研制开发不同风味的琅琊台系列白酒及果酒，既丰富了琅琊台酒系列，又满足了不同地区消费者的需求。年研制开发度琅琊台酒获得青岛市科技进步奖。××年研制的度琅琊台酒获青岛市科技星火奖，××年琅琊台白酒又被中国食品工业协会授予“中国白酒质量优秀产品”称号，为企业开拓扩大市场，增加经济效益起到了较大推动作用。

⒊根据公司多元化发展的需要开发了苹果酒、苹果醋等几十个产品。研制开发的苹果醋饮料××年获青岛市及山东省科技进步奖，同年获青岛市优秀新产品奖。开发的衣康酸二甲酯在获山东省轻工科技进步二等奖的同时，被国家科技部、质检总局、环保总局列为国家重点新产品。衣康酸酐、缓蚀阻垢剂被青岛市科技局评为高新技术产品。

五、抓好技术创新，不断推动企业技术进步。

多年从事技术工作，使我深刻认识到，搞好技术的改革创新，特别是走高科技路线，对于提高劳动生产率及产品质量、降低产品成本、提高企业经济效益均有较大的推动作用。因此自任职以来，一直把技术创新放在重要位置来抓，主动承担科技攻关责任，取得了很好的效果。

⒈根据公司多元化发展的需要，在高科技生物化工产品衣康酸的生产基础上，与高等院校合作开发了衣康酸二丁酯和衣康酸二辛酯，已有成熟的生产工艺。在缓蚀阻垢剂的开发研究上，一是对其进行复配，提高阻垢率个百分点，每吨可降低成本元，二是开发缓蚀阻垢剂的配套产品清洗预膜剂，该生产技术已经基本成熟，每年可为企业增加利润多万元，为企业在生物高新技术领域又多一竞争力。

⒉开展白酒净化介质的再生实验。粮酒净化介质不仅使用寿命较短，且有较强的吸附性，使粮酒的部分香味成份被吸附掉。 第6篇：酒厂总工程师工作总结报告

酒厂总工程师工作总结报告

我在从事白酒行业工作已有二十多年的时间，现任集团公司总工程师，主要负责系列酒的勾兑、质量管理、新产品的研制开发、生产工艺管理、技术创新以及标准化管理等工作。我时刻注重加强业务理论知识的学习，增强自身素质，不断提高技术水平。XX年以来先后考取山东省白酒评委，国家白酒评委，全国高级评酒师。主持的包装设计获得4项国家知识产权局外观设计专利。己酸菌种的优变试验与研究等三项获山东省轻工业科技进步一等奖，28度贡品琅琊台酒及苹果醋饮料的研究与开发获青岛市科技进步三等奖。XX－XX年，连续三年被评为胶南市科技先进工作者，连续五年被授予山东省质量管理先进个人。

在干好本职工作的同时积极从事社会工作，现担任青岛市人大代表，市政协常委,省白酒专家组成员，胶南市科协自然科学优秀论文评审委员会委员等社会职务。现将任职以来的业务工作总结如下：

勾兑是白酒生产中的关键工序，它对于成品酒的感官质量起着至关重要的作用。我从提高自身业务水平入手，认真积累生产中的实践经验，不断提高产品勾兑水平，在勾兑工作上力求精益求精，尽善尽美。

1、为不断提高业务水平，积极参加全国白酒技术研讨会及评酒学习班，系统学习了理论知识，广泛与专家及同行

交流经验，切磋技艺，使自己的品评勾兑技术有了进一步提高。发表了等多篇论文。在日常工作中，我坚持深入车间、班组及酒库进行实践，具备了较高的品评勾兑技术。

2、强化勾兑技术，不断改进勾兑工艺。几年来，为确保成品酒的质量，提高琅琊台酒的优级品率，将自己多年来的工作经验及研究成果应用于生产中，优选琅琊台最佳配方，使研制开发的系列琅琊台酒先后被评为市优、省优、部优产品，连续多年被青岛市人民政府授予“青岛名牌”称号，被评为山东名牌、山东省十大品牌之一，并被推荐为中国名牌评审，05年获全国优秀产品奖。

3、成功的将色谱分析和计算机辅助勾兑相结合，从设计产品的骨

架成分入手，通过大量的试验数据，精心确定酒中各种微量成份的比例关系，使产品勾兑方案更精密，更准确，产品质量更稳定。自XX年以来，连续五年被山东省一轻厅评为优秀产品，省质量监督检验所推荐产品。

质量是企业的生命，而产品的质量检测是保证产品质量的重要手段。我立足于自己的岗位职能，从提高质检队伍的业务素质入手，不断完善检测手段，提高技术水平，进一步健全质量检测体系。

1、加强质检队伍建设，提高质检队伍的业务素质。一是注重人才的选择；二是加强质检队伍的业务培训，每年至少举办2次质检人员培训班，使质检队伍的业务水平得到了

明显提高。

2、完善质检手段，改进检测方法，不断加强检测工作的硬件建设。整合公司分散的技术力量，将质检处、白酒、果酒、生化研究所集中到技术中心办公楼，使资源、设备、知识互补共享，购置了原子吸收等检测试验设备，改善了研发实验条件，增强了公司的检测能力及技术水平。

3、进一步健全公司的质量管理体系。深入贯彻ISO9001，ISO14000质量环境标准，结合公司的实际情况，主持建立了以公司、车间、班组“三位一体”的质量检测与监控体系，使公司的质量检测工作日趋完美。

自任职以来，我不断制订和完善了各项工艺及操作规程，为组织生产提供科学依据。

1、科学制订生产工艺。科学技术的进步与提高，先进设备及生产方法的应用，使原有生产工艺已难发挥其应有的作用。针对这一情况，我先后主持制订了《低度白酒生产工艺》等工艺技术文件，为及时组织指导生产，提供了科学依据。

2、不断改进生产工艺。粮酒生产窖池夏季掉排是酒类生产厂家公认的技术难题，经过多年的探索实践，我带领技术人员，深入研究，大胆尝试，提出了特曲酒夏季压排的工艺改革措施，杜绝了夏季掉排现象。不但窖泥老化程度大大降低，而且窖池换泥频率由1次/年降为

1次/3年，每年为

公司节约资金40余万元。为提高基础酒的质量，我深入粮食酒车间班组，进行了详细的观察，总结制定了量质摘酒操作标准，并指导班组分级摘酒，然后再经公司评酒员品评后分级贮存，基础酒质量有了明显提高。

1、针对不同市场的需求、开发研制新产品。我带领研究所人员，积极研制开发不同风味的琅琊台系列白酒及果酒，既丰富了琅琊台酒系列，又满足了不同地区消费者的需求。XX年研制开发28度琅琊台酒获得青岛市科技进步奖。XX年研制的26度琅琊台酒获青岛市科技星火奖，XX年琅琊台白酒又被中国食品工业协会授予“中国白酒质量优秀产品”称号，为企业开拓扩大市场，增加经济效益起到了较大推动作用。

3、根据公司多元化发展的需要开发了苹果酒、苹果醋等几十个产品。研制开发的苹果醋饮料XX年获青岛市及山东省科技进步奖，同年获青岛市优秀新产品奖。开发的衣康酸二甲酯在获山东省轻工科技进步二等奖的同时，被国家科技部、质检总局、环保总局列为国家重点新产品。衣康酸酐、缓蚀阻垢剂被青岛市科技局评为高新技术产品。

多年从事技术工作，使我深刻认识到，搞好技术的改革创新，特别是走高科技路线，对于提高劳动生产率及产品质量、降低产品成本、提高企业经济效益均有较大的推动作用。因此自任职以来，一直把技术创新放在重要位置来抓，主动

承担科技攻关责任，取得了很好的效果。

1、根据公司多元化发展的需要，在高科技生物化工产品衣康酸的生产基础上，与高等院校合作开发了衣康酸二丁酯和衣康酸二辛酯，已有成熟的生产工艺。在缓蚀阻垢剂的开发研究上，一是对其进行复配，提高阻垢率1-3个百分点，每吨可降低成本500-1000元，二是开发缓蚀阻垢剂的配套产品清洗预膜剂，该生产技术已经基本成熟，每年可为企业增加利润20多万元，为企业在生物高新技术领域又多一竞争力。

2、开展白酒净化介质的再生实验。粮酒净化介质不仅使用寿命较

短，且有较强的吸附性，使粮酒的部分香味成份被吸附掉。我通过净化介质的再生试验，研究开发了净化与过滤相结合的技术，不仅处理量由180吨增加到300多吨，吨酒处理成本由17元／吨降至元／吨，其寿命延长提高了80%以上，并且将老化介质所吸附的香味成份提取应用到低档白酒中，使低档白酒香味增强，勾兑成本从148元/吨降至元/吨，年为企业节约40多万元。既提高了产品质量，又降低了成本。

3、针对老窖泥易老化的现象，推广应用了己酸菌液养护窖池的办法，在菌种的选择、配方的调整、培养等过程进行了多次的试验改进，有效防止了窖泥的退化。

4、推广使用酯化液生产大曲酒。充分利用尾水、黄水的优异成分酯化生成浓香型的主体香气成分，来提高产品质量，在生产酯化液时改进配方，提高酯化温度，延长酯化时间，并调整了酯化液的使用量，有效的提高了产品质量。

5、积极研究新工艺、新技术。在对日本烧酒了。生产工艺及菌种不了解的情况下，仅靠日本样品酒的口感品尝，对其生产、蒸馏方式及菌种的培养优选等进行了大量的试验，现生产工艺基本确定，准备批量生产。

从提高产品的标准化水平入手，制定了《果酒、果醋》、《超低度琅琊台白酒》、《衣康酸系列产品》等十几个企业标准，并建立了产品标准三级审查制度。

同时根据质量、环境管理体系的要求，制定内审计划，组织评审，及时修改相关文件，建立健全了标准化管理体系，促进了质量、环境体系的有效运行，提高了企业管理水平。XX年琅琊台集团公司被国家标准化委员会列为国家标准化良好行为示范企业试点单位。目前正带领公司积极创建国家4A级标准化良好行为示范企业。

从探讨研究的角度出发，积极撰写技术论文，以供同行参考，共同提高，推动行业技术进步为目的。近两年来共有四篇论文在国家及省级刊物上发表。

我非常热爱白酒事业，二十多年的工作经历，使我深刻认识到“学无止境”，在以后的工作中仍将坚持把学习放在重要的位置，理

论与实践结合，争取取得更大的成就，并希

望得到各界老师的指导与帮助。 第7篇：酒厂工人个人工作总结

本人从2006年11月到酒厂工作，至今已经有6年多了，现在是酿造车间的一名普通工人。虽然我从事的只是清洗酒坛这个普通的工作，但是我不怕苦不怕累，保质保量地完成组长交办的任务。清洗酒坛其实是保证公司酒的质量的第一道关，只有把酒坛清洗干净了，才能保证以后贮藏在里面的酒能够越来越香醇。如果没有按照规程清洗干净，有可能会造成酒的污染，这样就浪费了公司的资源。所以在工作中我一丝不苟，按照“像洗自己吃饭的碗一样洗酒坛”的标准，较好地完成了工作任务。同事之间也能够友好相处，互帮互助。在今后的工作里，我会继续保持“流血流汗不流泪”的作风，为公司的发展作出自己的贡献。 第8篇：酒厂

特种设备安全监察条例》第十五条的规定，向购买单位提供“附有安全技术规范要求的设计文件、产品质量合格证明、安装及使用维修说明、监督检验证明等文件”

焊工特种作业操作证

生产车间、酒窖、库室是否严格落实消防安全责任制，罐区是否设置防火堤，电器线路的铺设是否符合要求，灭火器材是否完好有效

锅炉和电葫芦未经检测；部分特种作业人员未持证上岗、灭火设备数量不足，酒罐仓库电器设备非防暴、没有制定事故应急措施和应急预案等。对上述存在的事故隐患，已下达改正指令书责令限期整改。

酒厂生产操作规程 安全卫生制度

1.本站设安全卫生负责人一名，负责安全卫生工作的管理，及时处理安全隐患。

2.消防器材要定期检查，必要时补充，更换灭火剂。

3.检测人员在操作过程中严禁离开工作岗位。 4.剧毒药品的管理及领用要严格遵守剧毒药品管理制度。

5.易燃易爆药品要按要求妥善保管，使用易燃易爆药品前要掌握

其理化性质及安

全使用须知。

6.使用有毒有害药品的实验后，要及时清洗玻璃仪器，废弃物不可随意乱扔。

7.产生有毒有害气体的实验，要在毒气柜内进行。 8.禁止在检测室内吸烟及饮食。

9.办公室、检测室坚持每天一小扫，一周一大扫。 灌装车间操作规定

1、当班操作人员必须穿工作服和胶鞋；工作服应保持清洁，勤洗勤换。勤剪指

甲和头发。

2、进行灌酒操作时，各设备前的操作人员必须配戴防护眼镜。 3、不得在车间内吸烟、饮食及大声喧哗。

4、每次灌装前提前30分钟检查水压井打开传送带润滑装置。验瓶机前须有专人进行人工验瓶。破口及异形瓶不得回收。

5、不得私自将产品带出厂外。

6、灌装结束后，各设备必须当天清洗干净。

7、非专业人员不允许对各控制仪表、配电柜和设备进行擅自改动和无关操作。

8、每日下班前要求清废和做好车间内卫生（灌装车间地面和设备表面）。关好门窗、气源、电源和水源。各种包装物如瓶、箱、胶水、商标和瓶盖以及灌装后

成品应按规定在指定位置妥善放好。

9、设备未停机前，不允许将手或任何其它物品放入运转的设备中。 10、每次灌装后，洗瓶机喷射架和各水罐筛网必须拆卸下来冲洗，洗瓶机碱浓每次灌装前必须检测。贴标机各组件应按要求进行清洗。

11、灌酒机的清洗和杀菌温度不得超过90℃。酒机上的各种气体过滤器每周五

必须拆卸下来灭菌。

12、如有异常情况，应及时向实习教师或相关维修专业人员报告。

检测室工作制度

1、每个检测人员都应有严肃认真的工作态度，精密细致地进行操作。

2、工作要有计划，做好充分的准备，使整个检测过程有条不紊。 3、仪器设备及试剂应置于合适的地方，固定的地方，整齐排列，便于使用，用后放回原处。

4、检测人员进入检测室工作之前，要穿工作服，工作服要经常更换清洗。

5、检测工作结束后，要立即用肥皂洗手，以防有毒有害物质进入口中或扩散。

6、检测人员要严格遵守操作规程，注意安全，不得违章操作。 7、禁止在检测室内用餐，禁止用电炉煮饭菜。 8、冰箱内不得放入私人食品。

9、使用易燃易爆及剧毒品应遵守安全卫生制度和剧毒药品管理制度。

10、下班前检验测室的电源、水源、气源是否切断。 11、检测室要保持整洁，不得随意乱放与检测工作无关的物品 理化实验室操作规定

1、操作人员必须有严肃认真的态度，细致严格地进行操作。 2、分析检测前应做好相关的准备工作，保证整个操作过程有条不紊。

3、仪器、设备和试剂应放在固定地方。排列整齐，便于使用，用完后应归回原

处。

4、操作人员必须穿工作服，工作服要求勤洗勤换。使用到有腐蚀和有毒物品时

还应配戴手套和面罩。

5、操作结束后，应立即洗手，以防有毒物品对人造成伤害。 6、应熟悉掌握各种分析仪器的性能和使用要求。不得违规操作。 7、化验室内禁止用餐，严禁用电炉做分析以外的其它用途。

8、冰箱内不得存放私人食品。

9、使用易燃易爆及剧毒药品时应遵守安全卫生和剧毒药品管理制度。易燃易爆及剧毒药品应专人妥善保管，使用者应掌握其理化性质和安全使用须知。

10、每日下班前必须检查水源、电源、气源、门窗是否关好。必须清废一次。

11、消防器材应定期检查，定期补充和更换灭火剂。

12、操作人员在操作过程中严禁离开工作岗位以及进行其它与操作无关的操作。

13、产生有毒有害气体的实验应在通风橱中完成。实验完成后要及时清洗玻璃仪

器，废弃物品不得随意乱扔。 14、化验室内严禁吸烟。

15、操作人员应按规定填写操作记录。

16、化验室物品不得私自拿出厂外；不允许私自承接对外分析项目。

17、损坏仪器和分析用品应及时报告。情节严重的按价赔偿。 糖化车间操作规定

1、当班操作人员必须穿工作服和胶鞋；工作服应保持清洁，勤洗勤换。勤剪指

甲和头发。

2、必须保证地面、操作面板、酒花存放处、糖化车间下水道、糖化车间外走道和测糖度处的清洁干净。每天必须清理清废一次。车间内不得吸烟和饮食。

3、每周五清洗和杀菌糖化车间酿造水罐。

4、开启蒸汽阀门时，应做到先开总气阀待压力稳定后，再开糖化车间分汽阀；生产结束后应关好糖化车间分汽阀。做到慢开慢关，严防超压和漏汽。

5、投料前必须检查糖化容器的管道、阀门是否处于正确位置；有无跑、冒、滴、漏现象；容器内有无残水、残液。

6、各糖化容器严禁在无液体时加热升温；各倒醪泵、麦汁泵和CIP泵严禁干运

转。

7、非专业维修人员，严禁打开糖化车间配电柜和操作面板以及随意更改操作面

板上各仪表的设定参数。

8、严格按糖[wiki]化工[/wiki]艺进行操作，填写好糖化记录。 9、下班前关严门窗；检查水源、电源和气源是否在正确位置。 10、空气压缩机的开关须严格按照操作规程进行。

11、如有异常情况，应及时向实习教师或相关维修专业人员报告。 12、操作人员下至糖化容器内进行操作时，必须有一名操作人员守在容器外，防

止其他人员进行非法操作。 微生物实验室操作规定

1、当班操作人员必须穿工作服和胶鞋；工作服应保持清洁，勤洗勤换。勤剪指甲和头发。

2、不得在室内吸烟、饮食及大声喧哗。

3、培养卫生及无菌意识。每项工作做完后应及时清洗所用器具。做好工作台和个人的清洗杀菌工作。每日下班前要求清废和做好室内卫生。关好门窗、气源、电源和水源。

4、冰箱内不得存放私人食品。

5、高压灭菌锅、取样用火枪、紫外灯以及煤气罐的更换操作要求操作人员须熟练掌握。酒精和煤气罐应专人妥善保管。

6、工作必须认真负责。严格按照操作规程进行。出现差错，应及时报告。

7、消防器材应定期检查，定期补充和更换灭火剂。

8、室内物品不得私自拿出厂外。不允许私自承接对外检测项目。 9、仪器、设备和试剂应放在固定地方。排列整齐，便于使用，用完后应归回原处。

10、使用易燃易爆及剧毒药品时应遵守安全卫生和剧毒药品管理

制度。易燃易爆及剧毒药品应专人妥善保管，使用者应掌握其理化性质和安全使用须知。

11、用后的废弃物品应放到指定位置不得随处乱扔。 12、严格做好各种菌种、培养基的登记和保管工作。