厨艺是生活凝结的精华

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厨艺是生活凝结的精华高手档案金衣肉卷

就像黄袍一样，披上它便拥有皇室身份。粉嫩嫩的肉裹上了一层金黄色的外衣，犹如挤入上流社会一般令人感觉奢华。姓名：段晓雯（加油小雯w）厨龄：小学开始下厨房，至今一直捣鼓菜。职业：美食创造者。美食宣言：用美食“俘虏”生活用料：食材A：猪肉糜200克，水2饭勺，鸡蛋1枚，水发木耳5朵，葱花、白胡椒粉、香油、淀粉、盐、生抽各适量。食材B：鸡蛋2枚，水3饭勺，盐、淀粉、花生油各适量。泡一壶茶，切一块蛋糕，身边睡着一只猫。看似宁静的生活，其实是“战火硝烟”的前奏。只不过战斗是一个人的战斗，而战场是不足10平米的小厨房。厨房再小，也能装得下十几号家当。只需容我立足，专注做菜的时候不爱被打扰。都说闺女从小要富养，像公主一样宠着，可我却不然。上山下海、爬树翻墙，像放出去的野鸭子，独立又有主张。也因爹娘的放手管理模式，造就了一颗美食之星。闺蜜们常来我家做客，目的只有一个——好吃好喝好伺候。我家先生也倾倒在我的围裙下，我每天都能变出五花八门的菜肴堵住他的嘴。令人刮目的厨艺大概与我从小的历练有关，是凝结出来的精华吧！做法：在猪肉糜里加入木耳、白胡椒粉、盐、葱花、香油、生抽，顺着一个方向A食材A中，搅匀，然后加鸡蛋、清水，继续顺一个方向搅拌均匀，最后加入淀粉搅拌上劲。鸡蛋加盐、1饭勺水打散，加入淀粉，搅拌至无颗粒后，再加入剩余的2B食材B中，勺水搅匀。倒少许油润锅，倒入混合好的鸡蛋液，均摊成几张两面金黄的蛋饼。C锅烧热，充分抹匀调好的猪肉糜，卷起包裹好后放入蒸锅蒸20分钟，即可出D取一张蛋饼，锅晾凉切段或片。60Copyright©博看网 www.bookan.com.cn. All Rights Reserved.快乐厨房

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白灼芥蓝

取之清脆的口感，用特殊的调味方式烹制，不再是白灼那么寡淡的味道。用料：芥蓝3根，大蒜5瓣~6瓣，干辣椒1颗，花生油1/4汤勺，糖1茶匙，生抽适量。皮，改刀切成粗A芥蓝洗净去老根、条状后焯水备用。生抽混合均匀，加入蒜碎、干B将糖、辣椒丝，制成料汁。浇入料汁中，将热的料C花生油烧热，汁淋在码入盘中的芥蓝上，食用时拌匀即可。61Copyright©博看网 www.bookan.com.cn. All Rights Reserved.快乐厨房

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韩式泡菜排骨锅

汤稠味浓，骨酥肉烂。只需要一份韩式泡菜排骨，就能吃掉一锅米饭。用料：肋排10小块，泡菜100克，大土豆1个，韩国辣椒酱3勺，辣椒面2勺，胡椒粉少许，大蒜末儿2勺，奶酪片3片，清水、泡菜汤各适量。加入肋排转中小火炒到肋A锅起油，排五六成熟，加切成块的土豆继续炒，炒到土豆边缘透明，加水没过菜，大火烧开转中小火，炖约10分钟左右。辣椒面、胡椒粉、大B将韩国辣椒酱、蒜末儿、清水混合均匀制成料汁，倒入土豆排骨中，继续中小火炖5分钟后加入泡菜汤。加入奶酪片，C炖3分钟~5分钟，奶酪片溶化即可出锅。62Copyright©博看网 www.bookan.com.cn. All Rights Reserved.快乐厨房

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茶熏鸡腿

棕红的颜色，熏茶的味道……令人垂涎三尺的茶熏鸡腿，在家里也可以轻而易举地烹饪出来，快和饭店说BYE-BYE吧。用料：鸡腿2只，料酒1汤勺，老抽1饭勺，盐2茶匙，糖2茶匙，葱1小段，姜3片，桂皮1片，香叶4片，红糖1饭勺，清水适量。放入清水中浸泡30A鸡腿洗干净，分钟，去除血水。锅内加入清水，放入鸡腿、料酒、老抽、盐、糖、葱段、姜片、桂皮和香叶，大火烧开，转中小火炖10分钟~15分钟，至鸡腿熟透后关火，夹出鸡腿控干晾凉。锡纸上放入B干锅内铺一大张锡纸，红糖。放入锅中，C将鸡腿平放在烤架上，盖上锅盖，中火熏约5分钟至锅内充满浓烟即可关火。待烟散去，开盖取出鸡腿，即成。责任编辑/刘思蘩63Copyright©博看网 www.bookan.com.cn. All Rights Reserved.